Banana cremosa com doce de leite e biscotti

Banana cremosa com doce de leite e biscotti

Sobremesa inspirada no chef Henrique Fogaça. Foi a receita que segui no último episódio do Cora Recria! 🤍

Se fizer, me conta?

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Ingredientes da banana cremosa:
2 bananas (usei a prata)
Suco de 4-5 laranjas pera
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de amido diluído em água

Ingredientes do biscotti:
*Modifiquei alguns elementos da receita da paolacarosella
75g de açúcar refinado
150g de farinha de trigo
43g de manteiga em cubos em temperatura ambiente
1 1/2 ovo (dica: bate 2 ovos e usa 2/3 da mistura)
1 colher de chá de fermento em pó
Raspas de 1 laranja e 1 limão siciliano
1 clara de ovo pra pincelar

Modo de preparo da banana:
Corte as bananas em rodelas e reserve.
Numa panela, adicione o suco da laranja, o açúcar e a canela. Em fogo baixo, mexa até incorporar. Adicione o amido diluído em água (é bem pouco, só pra ajudar a engrossar) e misture. Quando engrossar, adicione a banana e desligue. Mexa com cuidado pra não desmanchar as rodelas.

Modo de preparo do biscotti:
Numa tigela, junte todos os ingredientes: farinha, açúcar e fermento. Depois raspas de limão e laranja, manteiga, ovos, amêndoas, pistache e uva passa. Misture tudo com as mãos.
Faça um rolinho comprido e coloque numa forma com papel manteiga. Pincele com clara de ovo.
Leve para assar em forno a 170ºC de 20 a 30 minutos, ou até pegar cor em cima.
Depois de assado, deixe descansar até esfriar a massa. Fatie.
Retorne as fatias de massa na forma para assar novamente a 180°C até ficarem douradinhas e crocantes.