TORTA PRIMAVERA ripiena di verdure di stagione

Una torta rustica con verdure di stagione primaverili e un impasto semplicissimo da preparare, è l'antipasto di primavera che amiamo e vi facciamo vedere come lo prepariamo. Ottima per un pranzo a sacco, tra gli antipasti o come cena.

INGREDIENTI PER LA TORTA PRIMAVERA
300 gr di zucchine
80 gr di piselli
Una carota da 80 gr
Una cipolla da 80 gr
300 gr di ricotta vaccina
300 gr di farina 0
130 ml di acqua
Un uovo
150 gr di scamorza
40 ml di olio
Sale
Pepe
3 cucchiai di olio per il ripieno

PROCEDIMENTO
Le zucchine vanno tagliate a rondelle piccole, anche la carota va tagliata piccola
La cipolla la si grattugia a fori larghi
In padella 3 cucchiai di olio e poi aggiungere la cipolla da far cuocere per 5 minuti a fiamma moderata. Aggiungiamo la carota, i piselli e le zucchine. Tagliare i fiori, tenere i pistilli ed eliminare le parti dure
Mescolare un po’ e aggiungere i fiori dopo 5 minuti, sale, pepe,
Assaggiare carote e zucchine e se sono croccanti possiamo spegnere e lasciamo raffreddare
Fare il buco al centro nella farina, aggiungere 4 gr di sale, l’olio, l’acqua a temperatura ambiente, e va messa poco per volta perché ci sono farine che assorbono meno acqua. Dovete un po’ regolarvi
Lavorare l’impasto, metterlo nella stessa ciotola facendolo riposare per una mezz’ora.
In una ciotola mettere la ricotta, l’uovo e amalgamiamo. Aggiungiamo parte della scamorza, le verdure che si sono intiepidite e mescoliamo. Dopo mezzora ci dedichiamo all’impasto.
Tagliare l’impasto in due per farne due dischi per una teglia da 28 cm
Poca farina sulla spianatoia e tiriamo l’impasto, deve essere molto sottile e un po’ trasparente, si deve vedere il fondo.
Preriscaldare il forno, 190 gradi statico

Mettere in teglia il primo disco e aggiungere parte della scamorza sul fondo e il ripieno, coprire con il secondo disco e facciamo un cordone intorno con le dita

Con le strisce di impasto rimaste, fare dei fiorellini in modo da decorare la torta
Ungere con l’olio la superficie della torta e poi spennellare con tuorlo e latte

Fare dei buchini sui fiorellini

Infornare a 190 gradi statico per 45 minuti l’abbiamo sfornata!

ALTRE TORTE SALATE DELIZIOSE

[GiovannaIacovelli]

Rustica bella e invitante complimenti alla cuoca non delude mai❤

[mariarosaricci]

Che ricetta meravigliosa!! Grazie mille .Bravissime come sempre. È da fare assolutamente. ❤

[luigi-seli]

Thumbs Up . . . saluti dalla California

[stefaniacossu]

Ciao a tutti 😊 volevo fare assolutamente questa squisita ricetta però con la pasta sfoglia. Siccome Il tempo di cottura è minore le verdure si cuociono lo stesso?
Non vedo l'ora di provare 😂😂😂

[Sofia-qoz]

Buonasera care, mi piace che è fatta con la pasta matta, dovrò mettere l’acqua sino a quando si forma il panetto giusto? Mi piacciono gli ingredienti devo farla❤️

[mariagiaconia]

Si puo fare la sera precedente x il mattino seguente?

[mariameola]

Bellissima questa ricetta perché non la mettete scritta perché la voglio fare grazie

[brianmicky]

Hi Hope you are all well, Now that looks yummy, Can you pop over and make me one 😅, All the best Brian ❤️❤️😅

[marcomelissari]

Scusate, la prossima volta potreste per favore mostrare anche la cottura del fondo? Perché dalla fetta la parte inferiore della pasta non sembra ben cotta. Grazie

[teresaporcelli]

Ma scusate in realtà non avete proprio detto la quantità di acqua! Poi avete messo gli ingredienti senza alcun senso😮