Ελληνικό cheesecake | 29/10/2022 | ΕΡΤ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ
Zύμη cheesecake με σουσάμι και σιμιγδάλι:
150 γρ. βούτυρο
30 γρ. πούδρα αμυγδάλου
90 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. αυγά
1 γρ. ανθό αλατιού
200 γρ. αλεύρι
50 γρ. σιμιγδάλι
20 γρ. σουσάμι

Γέμιση με τυρί τσαλαφούτι:
350 γρ. τσαλαφούτι
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ. αυγά
10 γρ. κρόκο αυγού
30 ml κρέμα γάλακτος
10 γρ. αλεύρι

Μαρμελάδα σύκο χωρίς ζάχαρη:
500 γρ. ώριμα σύκα
100 γρ. χυμό σταφύλι
1/2 ξυλάκι κανέλα
1/2 κ.γ. μέλι
2 γρ. φύλλα ζελατίνης
Σύκα για το γαρνίρισμα Σουσάμι καβουρδισμένο για το γαρνίρισμα

#ΕΡΤ #ERTFLIX #KatiGlyko