Crostata con crema al pistacchio di Sicilia

@deliziosatradizione-creativiin
CROSTATA CON CREMA AL PISTACCHIO DI SICILIA
Ingredienti per la pasta frolla
200 gr farina 00
50 gr fecola di patate 
2 tuorli d'uovo
100 gr zucchero
125 gr burro
scorza di limone non trattato
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema di pistacchio
Un litro di latte 
400 g di zucchero
2 uova intere
2 cucchiaini di estratto di pistacchio per dolci
100 g di farina 00
50 g di amido di mais
Per la seconda consistenza
Crema spalmabile al pistacchio
Per la decorazione
Cioccolato fondente q.b
(per realizzare le foglie)
Cioccolato bianco q.b 
Granella di pistacchio q.b
50 g di gocce di cioccolato
Preparazione della pasta frolla
Per ottenere una pasta frolla friabile è fondamentale utilizzare uova e burro freddi, appena tolti dal frigorifero, e limitare al minimo  indispensabile il contatto con le mani.
Procedimento con robot con gancio a foglia.
Setacciare le farine, versare nella ciotola del robot e montare la foglia. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e azionare il robot a velocità 2, fino a rendere il composto sabbioso (circa 1 minuto). Unire lo zucchero e dare qualche giro per mescolarlo, aggiungere i tuorli d’uovo sbattuti con il sale e la vaniglia, eventualmente, la buccia di limone; mescolare, sempre a bassa velocità, fino a raccogliere l’impasto (qualche minuto).
Togliere la frusta e, sempre nella ciotola, raccogliere l’impasto premendolo con le mani; versarlo sulla spianatoia, formare un panetto, schiacciarlo fino a fargli assumere una forma rotonda che faciliterà la successiva stesura, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendere la frolla sopra carta forno imburrare la teglia e sovrapporre la frolla, bucatela con una forchetta ,coprite con un foglio di carta forno e aggiungete dei ceci secchi.
Mettere in forno a 170 gradi per una mezz'oretta fino a quando la frolla diventa dorata.
Togliete dal forno la frolla, tolti i ceci secchi fatela raffreddare completamente .
Preparazione della crema al pistacchio
Preparate la crema sbattendo dentro una casseruola uova, zucchero e vaniglia con estratto di pistacchio, nel frattempo avete portato a bollore il latte aggiungerlo al composto e con una frusta girare fino a quando la crema si rapprende.Fatela raffreddare completamente prima di assemblare la crostata .
Decorazione crostata
Fondere il cioccolato e formare delle foglie .
Assemblaggio della crostata
Stendere sulla frolla la prima crema spalmabile al pistacchio ,con una sac a poche riempitelo di crema al pistacchio quella che abbiamo preparato per la seconda consistenza e creare dei ciuffetti tutti intorno alla crostata.Aggiungere gocce di cioccolato e la granella di pistacchio.
Finite aggiungendo foglie di cioccolato bianco e nero e una spolverata di zucchero a velo.
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