цветочная мастика

Показать описание

Восстановление белка: 1 белок (большого куриного яйца) = 5 г альбумина (1 ст. л.) + 30 мл воды. Перед использованием яичный альбумин растворить в воде. Сначала влить немного воды и тщательно перемешать, затем влить оставшуюся воду, через 20 мин. белок готов.
Цветочная мастика:
10 г. желатина замочить в 25 г. воды, 40 г. меда (глюкозного или инвертного сиропа), 10 г. кулинарного жира (сливочного масла или маргарина), 1 белок (35 г), 500 г. просеянной сахарной пудры, тилоза (КМЦ или СМС) 4 г. (1/2 ст.л.)