Планировка кухни // Часть 1 (теория): функции, планировка, гарнитур, инфраструктура

Кухня — одно из главных помещений в доме. Удачно спроектированная кухня организует приготовление и хранение продуктов, а также комфортный прием пищи и отдых в загородном доме.

Тема настолько широка, что потребовала бы десяток подобных видео, но в этом будут рассмотрены основные принципы проектирования помещения кухни:

1) Место кухни в структуре планировки частного жилого дома;
2) Функциональное зонирование кухни;
3) Принципиальные планировочные схемы;
4) Кухонный гарнитур и оборудование;
5) Инфраструктура кухни.

Кухня — это зеркало образа жизни своих хозяев. Ни одно из общественных помещений в доме не раскрывает так сильно предпочтения заказчиков. Поэтому архитектору важно уделять этому помещению как можно больше внимания.

Ссылки на меня в соц. сетях:

#кухня
#планировкакухни
#помещениекухни

[vitalyzlobin]

Обучение проектированию каменных домов: www.проектируй.рф

[ctmbmod]

Ему не архитектором быть надо, а преподавателем. Всё чётко и понятно объясняет. Правда есть минус - мне пришлось весь план, из за него, переделать. Теперь смеюсь над тем, что сам придумал. Специалист, он и есть - специалист! Спасибо за такие видео!

[Ainojoki]

Как конструктор мебели про барные стойки могу сказать следующее: штука неудобная во всех отношениях. Посадка для организма непривычная, обходить сложно, сидеть тесно - друг напротив друга даже при 60 см комфортно не уместиться, не говоря о более узких вариантах.

10-15 лет назад такие стойки заказывали больше в угоду моде. Звучало круто, бар прямо дома (это как Вы раньше отмечали про домашние бассейны и кинотеатры). Поход куда-то "в свет" все еще был событием, вынужденная советская привычка собирать гостей дома довольно долго управляла сознанием. Вот и мечталось о вечеринках в своей зоне комфорта, но как в настоящем баре😀 Сейчас стиль жизни другой, особенно в мегаполисах. Молодежь, наоборот, старается меньше времени проводить дома и больше - в разных прикольных местах, встречаться на нейтральной территории, где не придется самому готовить и убирать, пускать лишних людей в частное пространство. Вот и вышли барные стойки из тренда: поколение постарше уже наигралось, а миллениалы не видят в этом прикола (нужен бар - сходи в бар, не такое великое событие). А потребить алкоголь в теплой компании куда удобнее за обычным просторным столом, безопасно сидя на обычных стульях😁
Небольшой спрос на барные (условно) стойки остался: в качестве зонирующего элемента в студиях или обеденного стола-продолжения столешки в маленьких кухнях. Но если есть возможность решить по-другому, всегда стараюсь отговорить заказчика. Потому что такой намертво прилипший к гарнитуру стол (плюс еще и неудобной высоты) сильно сужает сценарии использования помещения, жрет пространство, снижает комфорт пользования и без того маленькой кухней. Лучше уж отдельный раскладной стол на 1-2 чел. в собранном виде и на 6 в разобранном.
Для частных же домов с более просторной планировкой и правда более оправдан остров/полуостров с дополнительными посадочными местами.

[Smartlogica]

Я уже один дом строила без плана, это писец. Но тогда и таких видео не было)) спасибо огромное!!!

[motugsq]

По моему сейчас много кто из девушек и молодых женщин стряпают. И огромное спасибо за отличную идею выдвижной тумбы для замешивания, вымешивания да и для раскатки теста. Ах да, тесто для хлеба я ещё люблю побить от души) Благодарю Вас ❤️

[dida]

Бабушки и дедушки долго не дрыхнут. Рано встанут и шуршат по дому, заставляя просыпаться всех.

[NemanEnt]

По-моему, большая ошибка думать, что зайдя с полными руками пакетов нам сразу требуется холодильник. НЕТ!!!
Нам нужна поверхность, куда мы ставим пакеты, т.к. мы не запихиваем пакеты в холодильник даже в том случае, если в пакетах лежат продукты только в холодильник. И стоять обвешенным пакетами и выгружать продукты в холодильник тоже категорически неудобно. Да и поставить пакеты на пол у холодильника, а потом стоя, извините, раком и перегружать продукты в холодильник (попутно выполняя физическое упражнение - наклоны с нагрузкой) тоже фигня. А если там ещё и всякие сыпучие продукты, да плюс там же и не продукты вовсе... Заходя с пактами на кухню, требуется стол, чтобы их поставить, а потом уже там сортировать их и перекладывать что-то в холодильник, а что-то на полки (а что-то нужно будет унести). Поэтому размещение холодильника у входа не правило, т.к. мы все-равно пройдем мимо него, и положим продукты на стол следом за ним. А потому, если к примеру, первым будет не холодильник, а мойка или плита, потом стол, а лишь потом холодильник, то совершенно ничего не поменяется. ОДНАКО... Очень часто мы заскакиваем на кухню, чтоб попить воды, помыть руки (не смотря на наличие с/у), выкинуть бумажку (в ведро под раковиной, как-то это традиционно), если это дом, то помыть овощи фрукты только что с "грядки", а потом слинять с ними к телеку (или обратно в сад, или на террасу), собственно взять тарелку из сушилки (обычно над раковиной) для тех самых овощей/фруктов. Если же мы заходим на кухню, чтоб быстренько что-то стачить из холодильника, то это же не так, что заскочил на кухню, открыл холодос, вынул сосиску с кетчупом и убежал. Нет. Обычно это вынул сосиску, взял тарелку, сунул сосиску на тарелке в микроволновку, отрезал хлеба... А ещё скорее бутер замутить, так тут вообще целый процесс с задействованием практически всей кухни ))) Даже если взять из холодильника яблочко, его все-равно нужно мыть, а значит в независимости от того, где стоит холодильник, нужно топать до раковины, а потом с огрызком придётся снова топать до мусорного ведра, что обычно стоит под раковиной или в измельчитель мусора, что, собственно, тоже стоит в раковине.
Всё что связанно с раковиной на кухне используется именно набегами из вне сильно чаще, чем набегами из вне для холодильника, или тем более печи. Поэтому логичнее ближе ко входу размещать раковину или стол, куда выкладывать пакеты, и откуда уже курсировать до холодильника и шкафов. Но, как мне кажется, внеся пакеты на кухню, уже как-то не важно, что придётся протащить их ещё пару тройку метров, так что стол у входа так же не так актуален.

[yjywykz]

1. Современная хозяйка не моет посуду, у неё есть ПММ.
2. Заказ еды в частный дом? Ну, ну. Сколько заказ будет ехать из ресторана в Москве даже до ближнего Подмосковья?
3. Современная тенденция - увлечение правильным питанием, а это почти всегда подразумевает самостоятельное приготовление пищи из максимально неподготовленных продуктов.

[rsmjjsr]

Очень грамотная подача материала! Давно Вас смотрю. Спасибо за полезные обучающие видео!

[mysoul]

Который день смотрю Ваши видео . Благодарю ☺️🌺 Очень понятно и доступно, без лишних слов.

[travka]

Планировки кухни ждал нестерпением. Очен рад что все так вышла.

[kcgvsdx]

Про конкретику - всё супер! Просто отлично 👌 разжеваны принципы. Это же не конкретный проект под пользователя. Очень понравилась тема!

[slesarlekalcik]

прекрасно рассказал, очень ценное видео

[gashcenkoelena]

Барная стойка не как стойка, которая выше уровня кухонных столов, а как продолжение поверхности стола, - это ооочень удобно.- В этом варианте сильно расширяются рабочие поверхности. Хороша именно для малогабаритных помещений.
У нас в гостинке так сделано. кухонная часть причем полноценная, со всеми причитающимися кухне техниками (посудомойка, холодильник в полный рост, варочная панель (2хкомф), соковыжималка, эл.мясорубка, хлебопечка, мультиварка на две чаши, электорогриль) - занимает 2, 7 квадрата. И это вместе с посадочными местами вокруг этой "барной стойки" на 3чел. (комфорно) - максимум на 4х человек. При этом - рабочая поверхность составляет где то 2м 40см сплошной поверхности. Готовка, хранение, мойка и сервировка стола выполняется "не сходя с места" иногда я просто сажусь на крутящийся стул и так готовлю, если что то готовлю "долгое".
Духовку не устанавливали - так как я редко выпекаю именно в духовке, а для запекания овощей и тортов есть мультиварка, гриль и чудо-печка (кстати - это вещщььь!!!).
Я просто наслаждаюсь этой кухней.
Только стулья нужны крутящиеся и с лифтом. Для не сильно высоких людей - ещё и с подставочкой под ноги. Но таких ейчас много продается.

И есть кухня в большом частном доме. - там я очень жалею что нельзя сделать так как в гостинке - объем помещения кухни-столовой слишком велик для такой планировки (30 м2).(((
Вот здесь я устаю от кухонных работ. Столько суеты от рабочего треугольника до обеденного стола и потом обратно(((.
Да и рабочая поверхность развернута вдоль стены, т.е. кухня прямая. Что после кухни формы "П" (только где одна нога у буквы чуть поменьше. Там как раз "барная стойка"), - чувствительно воспринимается как неудобная.
Ах, да - морозилка "выставлена" за пределы рабочего треугольника. она установлена в шкаф раздвижной напротив кухонного угла. т.е. надо до морозилки два шага идти.
Но как морозилку так и духовку (если нужна) я думаю можно отрывать немного от рабочего кухонного пространства. т.к. к этим техникам мы подходим или не каждый день или редко в течении дня.

[ElenaS]

Вам преподавать надо. Отлично выражаете свои мысли. Слушать интересно. Талант 👍

[elenarachman]

Мы пережили этап барной стойки 20 лет назад. Очень неудобно сидеть с ногами на подставке долго. В конце вечера все гости начинали просто стоять вокруг стола. В новом доме ни за что не буду делать сидячие места вокруг высокого стола.

[qtgjnyo]

Очень полезная информация, огромное благодарность, приятный голос, все понятно, логично. Удачи вам и благодарю.

[chibor]

Грамотная приятная речь, спокойный голос доводящий до сути, акцент на различных нюансах. Подписка. Спасибо за контент. Дом ещё буду строить не скоро, но очень интересно вас смотреть

[hxyrdeq]

Получил информацию, которую сам искал по сайтам самастоятельно. Отличное видео.

[EvgenyRus]

Спасибо Виталий. Единственное что можно добавить - для правшей, холодильник, мойка, рабочая поверхность, плита идут слева направо. Это ОЧЕНЬ важно. Особенно для Вашей работы.