Tortino di salmone, zucchine grigliate e avocado

Ricetta facile e veloce per un piatto sano e nutriente!

Ingredienti (per due persone):

2 zucchine di medie dimensioni
200 g di salmone affumicato
1 avocado
succo di limone (facoltativo)
olio evo, sale, pepe

Procedimento:

Per prima cosa, bisogna affettare le zucchine (con uno spessore di 2/3 millimetri) e grigliarle.
Poi, passate alla crema di avocado. Tagliate l'avocado a metà nel senso della lunghezza, estraete il nocciolo e versate la polpa in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale, del pepe e succo di limone (facoltativo).
Ora siamo già pronti per assemblare il tortino (potete usare uno stampo o delle piccole terrine/ciotole). Stendete un primo strato di zucchine grigliate, poi la crema di avocado ed infine le fettine di salmone affumicato. Ripetete l'operazione per 2/3 volte fino ad esaurire gli ingredienti.
Il piatto è pronto!

Inoltre...

Se avete tempo e voglia a disposizione, potete aggiungere alla ricetta delle patate gratinate. Basterà tagliare a rondelle delle patate, stenderle su una teglia con della carta da forno (condite a piacimento) e cuocerle per 10/15 minuti a 200 gradi. Una volta fredde (o tiepide, se preferite) potete aggiungerle al tortino, formando uno strato ulteriore.

Il limone è facoltativo. A me, personalmente, piace molto abbinarlo sia all'avocado che al salmone affumicato. Ma potrebbe non essere apprezzato. A voi la scelta!