QUÍMICO CONTRUYE MÁQUINA DE CAFÉ DE BREAKING BAD

[h.a]

Hay varias razones por las que creo que todo es un invent de la serie, parar empezar el rango de temperaturas que se recomienda normalmente es ese mismo 92°c - 96°c y es inevitable extraer taninos, por eso se limita el periodo de extracción a no más de 6 min, si planeas hacer extracciones largas a esa temperatura el café te va a quedar más amargo que mi vida amorosa. Para hacer un café poco amargo se puede hacer una extracción corta y luego diluir con más agua o hacer un cold brew, macerando el café a temp bajo los 10°c durante horas. Para mí ese ligero amargor es parte de una buena tasa de café, si no lo sentiría incomoleto.

[radimov]

Para hacer un buen café también es importante usar un café de calidad y no el primero que pilles del super XD

[rafahenriquez]

No conozco canales con videos como este en español, es genial, te sigo desde hace mucho me ayudaste a aprobar muchas asignaturas, un saludo sos un capo

[juanjosilva]

El burbujeo puede ser a causa de liberación de CO2 al entrar en contacto el ácido quínico con precencia de carbonatos (al ser agua de grifo)

[danielcontreras]

Yo probaría hacer una extracción por arrastre de vapor en un sistema cerrado, con el sistema de vacío que controle la temperatura del vapor a no mas de 95 grados... El resultado esperado seria un café con mayor carga de aceites y elementos aromaticos, los cuales se refrigerarian y recolectarian sin perderse... Si el proceso pudiera hacerse en un medio sin oxígeno (agregar un gas inerte) creo que el resultado sería aún mejor, ya que se reduciría la oxidación... También utilizaría agua purificada para evitar que el cloro reaccione con el café... Sin lugar a dudas sería un café diferente al convencional, saludos

[KAY-zipy]

Muy bueno el vídeo.

Ya que tocas el tema, ¿puedes averiguar por qué una misma marca, y para el mismo tipo de café, hace bastante más rico el de cápsula que el de grano?. ¿Nos están engañando con los cafés que no son en cápsulas para que entremos en el redil?

Muchas gracias y sigue con esos vídeos tan geniales.

[fabiant]

Realmente estupendo el video. Desde la perspectiva del buen resultado de la bebida hay muchos factores a mejorar, como la calidad de cafe que se utiliza, nivel de tueste y la momienda. La calidad del agua creo es la primordial ya que representará aproximadamente el 98.25% de la composición de la bebida terminada (de acuerdo a los parametros gustattivos mas aceptados) Pero definitivamente fascinante!

[federicomaximiliano]

Cuando vi el titulo del video lo pense una milesima de segundo.
Indudablemente es algo que necesitaba ver.

[patriciomansilla]

Saludos! En la fabricación de cerveza utilizamos una temperatura de macerado de no más de 75°C y un pH del agua a 5.25. Esto se hace para no extraer taninos de las cascaras. Tal vez la clave no es hacer hervir el agua a baja temperatura, sino que tener un mejor control del pH. Buen video, saludos!

[martinreymar]

Desde ya podria ir adelantando que el cafe no estaria bueno. Dentro de los procesos de preparacion y extraccion del cafe, una de las variables (junto a temperatura, molienda y ratio cafe/agua) es el tiempo que se da de extraccion. Cada metodo tiene de por si una molienda especifica para garantizar cierto tiempo de contacto entre el agua y el cafe que, cuando esta es muy elevada, el agua tiende a extraer algunos solutos indeseados que pueden traer sabores muy amargos o a quemado. Por lo general, las extracciones en caliente de cafe solo duran 2 o 3 minutos (si hablamos de cafe filtrado, espresso es otra cosa). A mi criterio, una permanencia del agua de 3 o 4 horas con el cafe llegaria a generar una Sobreextraccion del cafe que solo daria gustos a quemado. Saludos!!

[avaloslucas]

podrias hacer un video, destilando la planta de lavanda para hacer esencias

[Aion]

Mundial! me ha gustado y divertido, a partes iguales

[xjavier-]

T e la rifaste, se nota tu experiencia en química, estudio licenciatura en Química y voy en 4° semestre y la verdad tus videos abordan más allá de lo que es el "tutorial de preparatoria", sim mencionar a que se atreve a impartir muestras de prácticas experimentales en condiciones seguras con un minucioso detalle. cuando vi ese cap, pensé más en el efecto del café que el sabor, soy más de los que se toman el café como estimulante XD

[blachatter]

Please do another one, I don´t speak a word of spanish, but it was still a very good video!
:)

[cmelendresp]

SERIA BUENO QUE LO REPITAS, SE QUE ESTO FUE HACE UN AÑO, DESDE ECUADOR SALUDOS

[rayoverde]

Sería muy interesante repetir el experimento con agua mineral y un mejor control de la presión. Adicionalmente, sería importante comparar el sabor de las bebidas obtenidas por este métod y las obtenidas por los métodos tradicionales.

[MrGodofrodo]

Sería genial que intentaras de nuevo el experimento con un buen café... desde que vi Breaking Bad tengo la fantasía de tomar ese café ja ja ja ja ojalá pudieras hacerlo.

[diegovolpe]

Yo tube una cafetería y la calidad del agua de grifo estropeaba el gusto. Durante un tiempo use sblandador de agua y minerales y cambio totalmente ls calidad. Pero había que trasladar el precio al producto y al cliente no le gustaba..

[isaacfullerton]

I understand that boiling point lowers with air pressure, and I get what they’re saying about tannins coming out at higher temperatures, but how would the coffee boiling be necessary in the first place? What difference does it make that it’s boiling or not?

[luciferasa.]

Estaría genial otro video con el proceso mejorado y cata de su sabor :) ¡Saludos Vlad!