Σπιτική αφράτη pizza λίγο διαφορετική(Αρωμα Ιταλίας μερος β)

θέλετε σπιτική πίτσα αλλα όπως την τρώτε απ'εξω;
καντε την συνταγή μου και δεν θα ξανα αγοράσετε πότε απ'εξω!
Λίγες ακόμα πληροφορίες:
Γιά να μας βγει αφράτο το ζυμάρι , παντα βάζουμε σκληρό αλεύρι.
Γιά να φουσκώσει όμορφα και σωστά , έχει ανάγκη απο θερμό περιβάλλον αλλα οχι υπερβολές.
Ποτέ δεν βάζουμε το αλάτι μαζι με την μαγιά , γιατι τότε θα καταστρέψουμε το ζυμάρι μας.
Αντιθέτως αν βάλουμε ζάχαρη μέσα στην μαγιά, θα βοηθήσουμε το ζυμάρι να διογκωθει πιο γρήγορα.
Επίσης η ζάχαρη εκτός απο γεύση δίνει χρωμα στην ζύμη ,οταν ψήνεται.
Δέν αφήνουμε τα ζυμάρια μας να παραφουσκώσουν, γιατι τότε θα εχουμε τα αντίθετα αποτελέσματα , απο αυτα που περιμένουμε.
Τέλος, δεν βάζουμε πολύ αλεύρι όταν ανοίγουμε μια ζύμη, γιατί σκληραίνει πολύ και δεν θα ειναι αφράτη όταν ψηθεί.

Υλικά για την ζύμη:
60 γρ. μπύρα χλιαρή
1 φακελάκι ξερή μαγιά
200 γρ. κρέμα γάλακτος
25 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
1,5 κ.γ αλάτι
1 κ.γ γλυκόζη
450-500 γρ.αλεύρι σκληρό
2 κ.σ ελαιόλαδο
50 γρ. νερό χλιαρό

[spiridhoulagiannakopoulou]

Βλέποντας αυτά τ ηλικα είπα όχι ...τη δοκιμασα όμως από περιέργεια κ είναι τέλεια ...κ τ ψησημο πολύ ωραίο ...μπράβο

[mariafeggaridou]

Ευφράτη ζύμη απόλυτη συνταγή για πίτσα μπράβο

[andreascas]

Αντί του καλαμποκάλευρου, δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό χαρτί;

[jodcnuc]

Μπορειτε να ανεβασετε το πρωτο μέρος..παλιοτερα εβλεπα και εφτιαχνα πιτσα.αλλα δνε θυμάμαι διαδικασια και συνταγή..το βιντεακι ελεγε πιτσα οπως εξω.καπως ετσι δικο σας βιντεακι ηταν νομίζω..βαζατε και γλυκόζη

[nowayout]

Η πιτσα στην Ιταλια ηταν το φαγητο του φτωχου.Το ζυμαρι φτιαχνεται μονο με αλευρι, νερο, μαγια(κατά προτιμηση φρεσκια) κ αλατι.Ουτε καν ζαχαρη.Εσυ στο ζυμαρι σου προσθεσες ένα σωρο γλυκαντικα, μπυρα, αυγο.Εκτος από το κοστος, που είναι αρκετα υψηλο, θα φανταζομαι κ η γευση θα είναι διαφορετικη, απο μια κανονικη πιτσα.Αναρωτιεμαι σε ποια πιτσαρια εφαγες τετοια πιτσα...

[anounakis]

Σε 1 κιλό αλεύρι, 650 υγρά (νερό + λάδι) + 16γρ μαγιά + 2κγ αλάτι + 3 κγ ζάχαρι αυτή είναι η βασική συνταγή ,
αυτό που έφτιαξες δεν ξέρω αν είναι νόστιμο, όμως συνταγή πιτσαρίας δεν είναι.

[simenxouse]

Ήθελα να ρωτήσω κάτι..εάν θέλω να διπλασιασω τη ζύμη μου διπλασιασω και τη ποσότητα των υλικών??
Και κάτι ακόμα..στη συνταγή γράφετε για μισό κιλό αλεύρι ενώ στο βίντεο μοιάζει να είναι ένα κιλό..και εμένα το ζυμάρι μου δεν έγινε τόσο πολύ όσο το δικό σας... ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή όντως πέτυχε πάρα πολύ..γιατί όπως είπα το δοκίμαζα..

[liainj]

Επειδή ρωτάτε για την πλάκα σας προτείνω μια άλλη λύση, ένα αναποδογυρισμενο ταψί, ξέρετε απ αυτά τα παλιά που είχαν οι μανάδες μας. Όσο για το ζυμάρι, πρώτη φορά βλέπω ζύμη με κρέμα γάλακτος. Δεν ξέρω, δεν νομίζω ότι θα το φτιάξω. Sorry...

[giannislekkakos]

Πολυ μιλαει το παλληκαρι, μας ζαλισε με την πολυλογια του.

[tetykossona]

Ξερω πως η ιταλικη πιτσα εχει ζυμη με αυγο και ζαχαρη μπολικη, γι αυτο περισσοτερο θυμιζει μπισκοτο, παρα πιτσα που ειναι φαγητο! Καποτε που δοκιμασα, ειπα πως δεν θα το ξανακανω! Εαν αυτο που ερριξες για σαλτσα ηταν κετσαπ, τοτε εγινε ακομα πιο γλυκεια γιατι η κετσαπ περιεχει ζαχαρη! Την γλυκοζη, αληθεια τι την ηθελες; Η πιτσα χρειαζεται μια ζυμη που να ειναι νοστιμη, απλη και ψωμενια και οχι κεϊκ!!