ESTROGONOFE DO CENÁRIO NOVO | Mohamad Hindi

Hoje pra inaugurar a nova cozinha eu faço uma das minhas receitas favoritas: um belíssimo estrogonofe de carne.

Estúdio Neue

Estúdio Lateral

INGREDIENTES:

- 300g de alcatra
- 1/2 cebola média
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 3 talagadas de molho inglês
- Sal e pimenta
- Picles
- Um pouquinho da água do picles
- Salsinha a gosto

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[Naotanko]

Mohamad: eu como carne crua mesmo, ninguém morreu

Vaca: Eu sou uma piada pra você?

[guilhermekorn]

Normalmente eu não compartilho receita, mas sei lá, sou muito orgulhoso do meu strogonoff. Eu lembro que fiz ele após um churrasco, e ele é extremamente baseado no churrasco americano. Já fiz com carne e com frango, e deu super bom.
1) Eu deixo a carne (ou o frango) "marinando" num rub básico (açúcar mascavo, páprica picante-doce-defumada, sal, alho em pó, cebola em pó) e vinagre de maça (bem pouquinho) por mais ou menos umas duas horas.
2) Selo a carne (eu passo um pouco do ponto de selada, na verdade, mas ainda deixo ela bem crua mesmo). Normalmente uso a churrasqueira, mas rola de fazer na frigideira mesmo.
3) Numa outra panela, eu douro mais ou menos 1/2 cebola (pra 1/2kg de carne, acho que a proporção é tipo essa) cortada em tirinha fina. Faço isso na manteiga (mais ou menos 1 colher), fogo médio-baixo e espero dar aquela caramelizada. Depois entro com a carne já cortada(adiciono mais manteiga, se achar necessário, mas normalmente o que eu coloco pra cebola já tá de bom tamanho), e deixo ela começar a ficar no jeito, como no strogonoff normal.
4) Pro molho eu adiciono Ketchup, Mostarda e Molho Barbecue, numa proporção de 3-1-1 (se eu colocar 3 colheres de Ketchup, coloco 1 de mostarda e 1 de molho barbecue). Eu não sei medida que faço de olho, mas deve ficar mais ou menos em 6 colheres de sopa (rasas) de ketchup pra 1/2kg de carne. Deixo o molho incorporar, e adiciono o champignon. Abaixo mais ainda o fogo, e adiciono o creme de leite, de caixinha.
5) Pra dar aquele toque beeem americano, eu gosto de flambar +/- 1 concha de Jack Daniels, que dá um gosto todo especial.

É mais ou menos isso.
Obrigado pelas receitas e continue com o trabalho incrível.

[camilanascimento]

"não precisa ser com filé mignon, pode ser alcatra, contra filé"..

quem vai fazer com acém, curte

[LiliStoianov]

Sim é um prato russo, e com pepino em conserva, sour cream, conhaque, cebolas, molho de tomate, batatas cozidas ou purê e endro! A receita original é um pouco diferente e cada país/cidade criou a sua versão hehe a sua está bem parecida com a original, só faltaram os cogumelos que a gente sempre coloca! Adorei

[danrock]

Nunca imaginaria que o picles e a água da conserva fariam toda a diferença. Fiz 400g, aumentei um pouco os temperos e o creme de leite; preferi refogar a cebola e o alho após selar a carne; não botei molho inglês (porque não tinha). Ficou perfeito! Receitas simples e boas assim melhoraram muito nosso cardápio, ainda mais no meio duma pandemia.

[juleaun]

3:35 "aqui é strogonoff raiz"
4:33 "e sim eu troco champignon por picles"

;-;

[sorayarezendesicurela]

Aprendi à fazer strogonoff à 30 anos atrás, faço original com champignon, coloco uma colher de farinha de trigo depois de refogar a carne e a cebola, acrescento caldo de carne, e ainda flambo ele com conhaque, muda totalmente o sabor. Fica ótimo 👌

[tatianetabile]

Me apaixonei pelo Mohamad agora! Picles é vida! Como nunca pensei em colocar no strogonoff também?!? 🤣🤔😆

[raquelleonorbarrosfragamoreira]

Cozinha nova ee, cozinha nova ee ♩♩🎶🎵 cozinho prá multidão ♩🎶🎵

[moemafiuza]

Strogonoff aqui em casa eh uma carne de panela finalizada com creme de leite, fica tão bom <3

[Talan.juliamohallem]

acabei de conhecer o seu canal e to amando!! (e mostrando os videos do miojo pra todo mundo, alias). vc manda mto, vou continuar mega acompanhando!! clube dos árabes!! 🤜🏻👃🏼

[MrGregWeiss]

Bife acebolado! Bife acebolado! Por favor, mestre! Melhor canal de gastronomia do momento

[jessicacouto]

Sem palavras para os vídeos deste canal, comidas fáceis com um toque diferente... isso ajuda muito a dar uma mudada no cardápio... Parabéns!!

[luizdinarte]

Você não cansa de ser assim tão lindo?

[rickgomess]

Você salvou o rango da célula!!
Que Deus te abençoe e te prospere 🙌🏻🙌🏽🙌🏻🙌🏽🙌🏻🙌🏽🙌🏻

[vivianelima]

Tenho que falar, esse é o MELHOR canal de receita do YT. Didático, rápido, fácil de aprender e engraçado. Está de parabéns pelo trabalho!!!

[celiooppezzo]

O strogonoff que eu faço é assim: a carne cortada é passada levemente na farinha de trigo e frita aos poucos na manteiga, assim não dá caldo. Tem que ter cuidado para não queimar a crosta no fundo da panela. Depois flambo com conhaque e coloco cebola, tomate e palmito ou cogumelo. Deixo dar uma cozinhada e coloco o creme de leite.

[catiane.N.S]

Gente tô viciada nos vídeos do Mohamed... incrível, parabéns

[edsoneangelina]

Amei o vídeo 😁😁😀😀😀picles é o meu sonho, quero muito aprender a fazer😍😍😍😍😋😋😋😋😋😋😋linda cozinhakkkk, naum consigo parar prá o vídeo e depois comentar, meu Deus do céu 😂😂😂😂😂😃

[karolnovaes]

A receita do strogonoff e o cenário novo... tudo maravilhoso!!!