Γλυκό ψυγείου με ψητά κεράσια και ζελέ βυσσινάδας | 1.6.2021

Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

Υλικά

Για το μπισκότο
100 γρ. μπισκότα τύπου digestive
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
50 γρ. αμύγδαλα με φλούδα

Για την κρέμα γιαουρτιού
20 γρ. φύλλα ζελατίνης
2 κιλά γιαούρτι 2% λιπαρά
200 γρ. μέλι

Για τα κεράσια και το ζελέ βυσσινάδας
500 γρ. κεράσια
240 γρ. βυσσινάδα συμπυκνωμένη
500 γρ. νερό
10 γρ. φύλλα ζελατίνης

Εκτέλεση

Για το μπισκότο και τα κεράσια

ΒΗΜΑ 01. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

ΒΗΜΑ 02. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το μπισκότο και με τα ακροδάχτυλα μας ομογενοποιούμε το κρύο βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε μία ενιαία μάζα.

ΒΗΜΑ 03. Σε ένα μεσαία προς μεγάλο πυρέξ αδειάζουμε τη βάση του μπισκότου και με τα δάχτυλα / παλάμη απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα.

ΒΗΜΑ 04. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα προσθέτουμε τα κεράσια και ψήνουμε μαζί με τη βάση του μπισκότου για 25 λεπτά. Αφήνουμε τα κεράσια και το μπισκότο να κρυώσουν.

ΒΗΜΑ 05. Παράλληλα για την κρέμα γιαουρτιού, σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι και το μέλι έχοντας κρατήσει 2-3 κ.σ. γιαούρτι σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι. Ζεσταίνουμε λίγο πριν το βρασμό, αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τις μουλιασμένες ζελατίνες που έχουμε στύψει καλά.

ΒΗΜΑ 06. Το προσθέτουμε στο μπολ και ομογενοποιούμε όλα τα υλικά μαζί.

Για το ζελέ βυσσινάδας

ΒΗΜΑ 01. Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε παγωμένο νερό για 5’.

ΒΗΜΑ 02. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε την συμπυκνωμένη βυσσινάδα, το νερό και δίνουμε μία βράση.

ΒΗΜΑ 03. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε της μουλιασμένες ζελατίνες που έχουμε στρίψει πολύ καλά.

ΒΗΜΑ 04. Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία προσθέτουμε και τα ψητά κεράσια.

Για τη σύνθεση

ΒΗΜΑ 01. Αδειάζουμε τη κρέμα γιαουρτιού πάνω από το κρύο μπισκότο και στη συνέχεια με ένα κουτάλι, αδειάζουμε το ζελέ με τα κεράσι πάνω από το γιαούρτι.

ΒΗΜΑ 02. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να δέσει η ζελατίνη.
#StarKoukou #LabrosVakiaros #γλυκοψυγειου

Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube