Podoca! Padaria em casa - Como fazer pão rústico

Padaria em casa! Como fazer pão rústico
Roteiro: Eclea Morais
Câmeras: Eclea Morais
Edição: Atila Barros
Local: Três Picos de Salinas - Nova Friburgo/RJ
Produção: la trama

INGREDIENTES (Para um pão médio)
1 kg (chá) de farinha de trigo
1 xícaras (chá) de Fubá
1 colher (chá) de azeite de oliva
3 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de água
1/4 colher (chá) de fermento em pó para pão
1 1/4 colheres (chá) de sal
200 g de pinhão
Fubá, farinha de trigo ou integral para polvilhar

Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha, achate com as mãos até conseguir um quadrado de espessura uniforme e com o comprimento da fôrma.

Misture o pinhão já cozido a massa

Enrole a massa como um rocambole, feche o lado da abertura apertando com a ponta dos dedos e coloque na fôrma a abertura para baixo.

Deixe a massa crescer por mais 90 minutos na forma.

Pré-aqueça o forno (180°C).

Polvilhe a superfície da massa com um pouco de farinha e leve ao forno.

Diminua, após 15 minutos, a temperatura do forno para 160°C e asse por mais 40 minutos, até que o pão esteja dourado em cima e nas laterais.

Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e espere 30 minutos antes de fatiar. Se quiser, asse o pão na véspera e aqueça no forno por uns 10 minutos na hora de servir.