Die Döner-Brüder aus Hannover | Die Nordreportage | NDR Doku

Bei den Brüdern Bibo und Serko Junaid dreht sich fast 24 Stunden am Tag alles um den perfekten Döner. Die schnelle Mahlzeit aus Fladenbrot, Fleisch und Salat gehört zu den beliebtesten Fast-Food-Varianten der Menschen in Deutschland. Bibo und Serko haben damit eine besondere Erfolgsgeschichte geschrieben: Die Junaid-Brüder kommen aus dem Nordirak, als Kinder flüchteten sie mit ihrer Familie nach Deutschland und wuchsen in einfachen Verhältnissen in Hannover auf. 2007 eröffneten Bibo und Serko eine kleine Zweimann-Imbissbude im Stadtteil List und machten daraus einen brummenden Laden mit 25 Angestellten.

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Die Döner-Macher sind fast rund um die Uhr am Werk: Morgens um 6.00 Uhr beginnt der "Salateschneider", das Grünzeug passend zu schnibbeln, um 10.00 Uhr kommt die erste Kundschaft und bis 23.00 Uhr bricht dann selten die Schlange ab. Handwerker, Anzugträger, später kommen Partyleute: Döner essen alle. Welches Brot, Kalb oder Huhn, mit Zwiebeln oder ohne: jeder Wunsch wird nach einem ausgeklügelten System abgearbeitet. "Wir wollen schnell sein!", sagt Bibo. Er macht die Frühschicht, sein Bruder Serko übernimmt am Nachmittag.

Die Fleischspieße lassen sie nach ihren Rezepten vom Großhändler in Berlin herstellen, aber Bibo will zu einem regionalen Hersteller wechseln und tüftelt mit dem an der Rezeptur. "Der wichtigste Mann bei uns ist unser Bäcker Siaband. Ohne sein gutes Brot wird der Döner nichts!", sagt Bibo. Gute Bäcker zu finden ist schwierig, der Job ist stressig und es ist heiß. Siaband schiebt fortwährend Teigfladen in den Ofen. Sein junger Kollege Azad soll ihn zukünftig unterstützen. Die Wrap-ähnlichen Dürüm gelingen ihm schon. "Aber die klassischen Fladenbrote sind die Königsdisziplin!", sagt Bibo Junaid.

Die Döner-Brüder müssen sich gegen wachsende Konkurrenz behaupten, denn in Hannover haben in den letzten Monaten viele Döner-Restaurants neu eröffnet.

"Die Nordreportage" taucht 24 Stunden lang ein in die quirlige Welt der Döner-Macher und erzählt spannende Geschichten zwischen Fladenbrot und scharfer Soße.


Erstausstrahlung: 11. September 2023

#ndr #doku #döner

[shabsn]

Schwer in Worte zu fassen wieviel Respekt ich vor solchen Menschen habe.

[OlafScholzSPD]

Die Beiden sind der Inbegriff des Unternehmertums. Anpacken, jeden Arbeitsvorgang im Betrieb kennen, vor Ort sein, jeden Tag ein bisschen besser werden, keine Kompromisse bei der Qualität. Ich küsse doch deren Herzen. Solchen Unternehmen gönnt man jeden Erfolg.

[I_Davey]

Danke an alle, die dort arbeiten. Man spürt, wie viel Leidenschaft und Liebe dadrin steckt. Macht weiter so, Jungs!

[bayto-jd]

Ich bin immer mit Stolz erfüllt, wenn ich sehe wie meine die Leute aus meinem Volk sich hier integriert haben und ihren Weg gehen. Mit Disziplin und Fleiß ist alles möglich. Deutschland hat uns allen so viele Möglichkeiten geboten. Man muss sie nur Annehmen.

[CharlieSimon]

Wenn Mal jeder Döner so super wäre....
Sehr sympathisch die Jungs....

[ceyoguz]

Mein Stammdöner seit 2015. Jeder andere schmeckt mir nicht mehr. Besonders cool finde ich es, dass wir (Polizisten, Rettungsdienst, Feuerwehr) - ohne Anstehen vordürfen, damit wir schnell wieder einsatzbereit sind. Danke an Euch Beide, ich bin der, der den Döner immer mit 1 Tonne Zwiebeln bestellt :)

[prodbyAMG]

Ich bin in Vahrenheide zusammen mit den Jungs aufgewachsen. Einige aus unserem Viertel wurden damals leider abgeschoben, und so dachte ich als Kind, dass es Bibo genauso ergangen sei, weil ich ihn lange Zeit nicht mehr gesehen habe. Umso glücklicher bin ich, nun dieses Video zu entdecken. In unserer Jugend haben wir alle gemeinsam Fußball gespielt. Schon damals war Deldar aka Bibo, für seine Schnelligkeit bekannt. Es waren lustige Zeiten. 20 Jahre später taucht hier ein Video von ihnen auf. Ich wünsche euch und euren Familien nur das Beste Jungs. Das beweist, dass jeder es schaffen kann, wenn die Einstellung stimmt. Es sind extrem viele erfolgreiche Männer und Frauen aus diesen schwierigen Umständen in Vahrenheide entsprungen.

Piroz, kardeşler

[tbobs]

Was für Klasse Typen, dass die Mitarbeiter sie so lieben und ihre Arbeit verstehe ich absolut. Man spürt die Leidenschaft, besser geht es kaum als Gastronom. Hut ab davor, ich gönne euch jeden Erfolg!

[conrad]

Sehr sympathische jungs und ein schimmerndes Beispiel für gelingende Integration und Multi Kulti. Danke für die Top Doku ! :)

[yingyang]

14 Stunden Tage und die ganze Zeit mit Leidenschaft dabei, Wahnsinn! großen Respekt und den Erfolg voll verdient!

[KNNK]

„Frische Petersilie erkennst du, wenn er strahlt und dich anlächelt, guck!“ Da klingt er echt wie ein Kind, welches sich richtig freut. Der Typ freut sich, wenn er gute und frische Ware für seine Kunden bekommt.

[SuperSebi]

Er hat gesagt man könne nicht beschreiben wie viel liebe und Arbeit in einem seiner Döner steckt, aber dank der Doku kann man es sehen :)

[dannikatrede]

wie schön dass es solche Jungs gibt, toll die Beiden und ihr Team, wunderbar integriert und wahnsinnig herzlich

[estebancienfuegos]

Liebe diese Reportagen. Ehrliche, fleißige Leute die ihre Arbeit zu schätzen wissen und ihr Handwerk drauf haben. Gerne mehr davon.

[derkanal]

Krasse Typen. So viel liebe zum Produkt. Workload brutal. Gönne ihnen allen Erfolg der Welt 👍🏻👍🏻

[hhgxgt]

Ich kann garnicht in Worten beschreiben wie glücklich und stolz ich bin, diese Jungs meine Familie nennen zu dürfen. Weiter so 💪🏼

[affenkonig]

Da kriege ich direkt Bock auf nen Döner!

[Kire]

Sehr tüchtige, respektvolle und ordentliche Menschen. Toll was die sich aufgebaut haben.

[dwalther]

Für Schüler kostet der Döner mittags nur 5€, auch sehr korrekt.

[merog]

Ich bin unglaublich stolz darauf, solche Menschen, wie diese zwei Brüder, als meine Landsmänner bezeichnen zu können. Sehr gut biras.