Πέτρος Συρίγος - Κολοκυθόπιτα με φέτα και μυρωδικά (Ελένη)

Πέτρος Συρίγος - Κολοκυθόπιτα με φέτα και μυρωδικά (Ελένη) - 01/11/2019
Υλικά
2 φύλλα ζύμης κουρού
6 κολοκύθια μέτρια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 πράσο
1 κρεμμύδι
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/2 ματσάκι άνηθο
2 αβγά
100 ml ελαιόλαδο
500 γρ. φέτα
5 κ.σ. ξινό τραχανά

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη.
Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να φύγουν τα υγρά τους.
Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
Στύβουμε με τα χέρια το κολοκύθι πολύ καλά και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Χτυπάμε δυο αβγά και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Σπάμε σε χοντρά κομμάτια την φέτα και την προσθέτουμε και αυτή στο μπολ με τα λαχανικά.
Τέλος, προσθέτουμε τον τραχανά και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και η γέμιση μας είναι έτοιμη.
Απλώνουμε το ένα φύλλο ζύμης κουρού σε λαδωμένο ταψί 25 επί 35 εκ.
Βάζουμε από πάνω τη γέμιση και κλείνουμε με το άλλο φύλλο. Αναδιπλώνουμε τα φύλλα να πάνε απ’ την κάτω πλευρά της πίτας, λαδώνουμε με ένα πινέλο την πάνω πλευρά και χαράζουμε με ένα μαχαίρι σε μερίδες.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[a.ereuthalion]

Την έφτιαξα με το φύλλο κουρού που έδωσε στον αέρα! Ειλικρινά είναι φανταστική!

[Artemis_The_Cook]

Καλημέρα Υπεροχο μπράβο ευχαριστώ πολύ 👌🌹

[ΦρόσωΑντωνοπούλου-κξ]

Μπορούμε να την κάνω και με κίτρινο κολοκύθι; ευχαριστώ πολύ, .