Пена на мёде

Пена на Мёде что это значит?
Белая пена на меде образуется в определенных сортах меда, богатых на глюкозу в своем составе. Белая медовая шапка состоит из кристаллов глюкозы которые при кристаллизации имеют беловатую окраску. Состав меда в основном это фруктоза и глюкоза, и когда в меда много глюкозы то она кристаллизуется сверху в банке и образует пену на меде. Это нормальный и натуральный процесс и своего рода это знак качества меда, так как подделать такую пену на меду практически невозможно. Дело в том что закристаллизовываюсь глюкозная составляющая меда создает причудливой формы красивые узоры сверху банки меда.
Основные меда которые образуют белую пену Это меда соотношение глюкозы к фруктозной составляющей части довольно высоко:

Подсолнуховый мед всегда образует белую шапку в банке при кристаллизации.
Также такую светлую шапку могут иметь мед из разнотравья,
майский мед,
летние меда.
А вот мед из рапса или рапсовый мед имеет высокое содержание глюкозы в своем составе и поэтому он не имеет белой пенки, так как он весь становится белым при кристаллизации.
Почему мед покрывается белой пленкой? Все натуральные меда кристаллизуются или садятся, при этом те меда в которых содержание глюкозы высокое приобретают белую медовую шапку так как кристаллы глюкозы поднимаются к верху банки меда, по своему цвету эти кристаллы близки к белому. Поэтому качественный мед богатый глюкозой покрывается белой шапкой или пленкой. Если белая пленка только в самом верху (1-3 мм) то это также может быть вызвано тем что при откачке меда в медогонке мед насытился мелкими пузырьками воздуха. При заливке такого меда из медогонки в банку эти мелкие пузырьки воздуха поднимаются к верху и образуют пенку или пленку беловатого цвета.
Почему свежий мед пенится? Свежий мед может пенится по нескольким причинам: 1. Если свежий мед сразу после откачки в медогонке залили в стеклянную банку, то те пузырьки воздуха которыми мед насытился в медогонке в процессе откачки всплывают вверх и собираются в горловине банки меда сверху. 2. Если мед пенится однако он откачан уже давно (более 10 дней назад) то это может быть знаком того что мед был откачан з большим содержанием воды в нем, то есть не дозревшим в улье и возможно этот мед забродил выделяя пузырьки газа ( в этом случае углекислого газа) при этом мед визуально будет очень жидким, струйка меда стекающая из ложки в банку будет прерывчатая и будет капать как вода раздельными каплями. К примеру вызревший жидкий мед будет стекать назад в банку цельной непрерывистой струйкой. 3. Мед мог быть откачан пчеловодом зрелым, однако при хранении мед был в открытой таре и в тоже время влажность воздуха в помещении где хранился такой мед была высокой. Натуральный мед гигроскопичен по своим физическим свойствам, то есть он способен втягивать в себя влагу из влажного воздуха. Таким образом мед натянул в себя достаточно много влаги при неправильном хранении и в результате этого мог забродить и запенится. Бывает что пенится только верхняя часть меда набравшая влагу, при этом нижняя часть меда в банке закристаллизована. Такой забродивший мед, сняв забродившую шапку которая контактировала с влажным воздухом, можно использовать в кондитерских изделиях например.
Почему мед поднимается? данный вопрос может иметь несколько значений и ответов
1. Мед при кристаллизации может образовывать белую глюкозную пенку или шапку в банке, это естественный процесс для медов содержащих высокое количество глюкозы в своем составе, и это свидетельствует о хорошем качестве меда. так как все натуральные меда кристаллизуются или садятся, при этом некоторые сорта меда как бы поднимают белую шапку в банке.
2. Если мед был откачан недозревшим или с большим количеством влаги то такой мед может забродить. Также если мед неправильно хранился и натянул влаги в себя то такой мед тоже может забродить и поднять шапку.

[erfi]

Очень познавательное видео! Жду новые видео🤗🤗❤

[НикитаУстинов-ыг]

Вот это да! А я боялся покупать мед с пенкой. Из вашего видео я почерпнул для себя немало полезной информации о меде! Однозначно подписываюсь на ваш канал и буду ждать выхода новых видео от вас!

[ИзабеллаРоманова]

Суперское видео. Как всегда, очень интересное и познавательное!

я люблю мед! и с детства привлекают пчелы. приятно наблюдать за вами! а за музыку на оне отдельно благодарю!

[ЕсенияНорман]

Как интересно. Теперь буду знать почему образуется пена на мёде. Спасибо Вам огромное за видео.

[МашаСегодник]

Уважаю пчеловодов! Очень восхищаюсь ! Это Круто!

[molliree]

Огоромное вам спасибо за такую подробную информацию❤❤❤

[АлексейФролов-зз]

Очень познавательное видео! Много нового узнал о меде.

[amerikazhizn]

Интересно, Как рано Весной пчёлки уже начинают работу на улице?🤔🤨

[MyCookingChannel]

Отличное, позновательное видео! Меду захотелось! Прям страсть как захотелось!

[Max--Max]

Здравствуйте. Что значит забродивший мёд? Это плохо?

[RiverWorld]

почему в 3-х литровой засахарившейся банке с медом с верху есть жидкий мед см 6 с верху? по идее он весь должен засахарится, т.к. прошло больше 6 месяцев.

[Юныйпчеловод]

Подписался и лайк!Буду рад если и вы подпишитесь.Заранее благодарю, удачной зимовки!