Skeppshult Gusseisen-Bratpfanne im Test

[thomasburchardt]

In meinem aktuellen Haushalt fehlte bis jetzt ein Gusspfanne. Ich habe dann erstmalig eine von Skeppshult gekauft. Obwohl sie von Werk eingebrannt sein soll, war sie relativ rau. Beim auswischen mit Küchenpapier schmirgelten sich Paper-Fasern ab. Ich habe sie dann vor der Erstbenutzung nochmals eingebrannt und bin jetzt mit der Oberfläche und den Brateigenschaften vollauf zufrieden. Ein Spiegelei brennt auch ohne zusätzliches Öl nicht an...

[hypnosecoachinghombach]

Das Geheimnis der tollen Steaks und Bratkartoffeln war nicht nur die gusseiserne Pfanne, die war sogar zweitrangig. Viel wichtiger war das verwendete Fett. Damals wurde nämlich mit Schmalz oder Rinderfett gekocht und gebraten. Das schmeckt nicht nur besser als jegliche Pflanzenöle, sondern ist auch noch gesünder.

[lalalili]

... sorry aber ist das nicht viel zu viel Öl am Steak?

[HrWisch]

Zu den aufgerufenen Preisen sollten die Skeppshult Pfannen poliert sein. Die Qualität steht außer Frage, aber preislich sind die Skeppshult Pfannen im oberen Segment angesiedelt. Das sollte die Nachbearbeitung dann auch wiederspiegeln. Bei einer 50 Euro Gusseisenpfanne (Lodge & Co) stört es mich nicht, wenn ich selbst Hand anlegen muss, wenn ich eine glatte Oberfläche will. Aber jenseits von 100 Euro sollte ich das nicht mehr selbst machen müssen.
Und als kleinen Preis-Tipp für Freunde von schwedischen Gusseisenpfannen sei noch Ronneby Bruk erwähnt. Qualitativ genauso gut wie Skeppshult (bei etwas modernerem Design mit schrägen, abgerundeten Seiten), ähnlich massiv und schwer gegossen, preislich aber ein ganzes Stück unterhalb von Skeppshult positioniert (wenn auch immer noch im gehobenen Preissegment).

[xasanth]

also erstmal nimmt man kein Öl, sondern tierische Fette oder geklärte Butter für besseren Geschmack... und naja die 2-6min kann man sich schenken... denn die meisten machen schon mal den ersten Fehler und hauen das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne... damit sind dann die Zeiten auch schon mal hinüber... dicke des Steaks ist auch entscheidend und so weiter und so weiter...

[hypnosecoachinghombach]

Natürlich sind die Skeppshult-Pfannen beschichtet.