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Xinxim de galinha! | É de Casa
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A Chef Lili Almeida ensina o preparo do XINXIM DE GALINHA 😋 Um prato de origem africana que leva camarão, azeite de dendê, pimenta-preta, pimenta-doce, castanha e amendoim e com certeza vai fazer sucesso no seu almoço!
#ÉdeCasa #LiliAlmeida #XinximdeGalinha #Receitas
Ingredientes
2 quilos de sobrecoxa de frango
300 gramas de camarão seco e sem cabeça
20 gramas de alho descascado
40 gramas de pimenta-doce sem sementes
490 gramas de cebola cortada a grosso modo
10 gramas de suco de limão-taiti
200 gramas de castanha-de-caju torrada e sem sal
50 gramas de amendoim torrado e sem pele
Pimenta-preta a gosto em grãos moída na hora
Coentro a gosto em grãos moído na hora
100 gramas de azeite de dendê
50 gramas de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Limpe a sobrecoxa de frango retirando a pele e o excesso de gordura.
Bata no liquidificador o alho, a pimenta-doce, o azeite de oliva, o suco de limão e 100 gramas do camarão. Adicione um pouco de água se precisar.
Logo após, tempere o frango com essa mistura e com um pouco de pimenta-preta e coentro em grão moído na hora. Reserve.
Bata a cebola e o camarão seco (sem precisar de água) e reserve.
Triture a castanha-de-caju e o amendoim até formarem um xerém, uma farinha em pequenos pedaços. Reserve.
Em uma panela, adicione um fio de azeite de dendê, coloque o frango e reserve o caldo do tempero.
Refogue bem o frango até secar.
Ao secar, adicione o caldo aos poucos para deglaçar o fundo da panela.
Quando o tempero estiver levemente dourado, adicione a cebola batida com o camarão, espere reduzir e adicione o xerém de castanha e amendoim.
Finalize com azeite de dendê e acerte o sal se necessário. Está pronto!
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#ÉdeCasa #LiliAlmeida #XinximdeGalinha #Receitas
Ingredientes
2 quilos de sobrecoxa de frango
300 gramas de camarão seco e sem cabeça
20 gramas de alho descascado
40 gramas de pimenta-doce sem sementes
490 gramas de cebola cortada a grosso modo
10 gramas de suco de limão-taiti
200 gramas de castanha-de-caju torrada e sem sal
50 gramas de amendoim torrado e sem pele
Pimenta-preta a gosto em grãos moída na hora
Coentro a gosto em grãos moído na hora
100 gramas de azeite de dendê
50 gramas de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Limpe a sobrecoxa de frango retirando a pele e o excesso de gordura.
Bata no liquidificador o alho, a pimenta-doce, o azeite de oliva, o suco de limão e 100 gramas do camarão. Adicione um pouco de água se precisar.
Logo após, tempere o frango com essa mistura e com um pouco de pimenta-preta e coentro em grão moído na hora. Reserve.
Bata a cebola e o camarão seco (sem precisar de água) e reserve.
Triture a castanha-de-caju e o amendoim até formarem um xerém, uma farinha em pequenos pedaços. Reserve.
Em uma panela, adicione um fio de azeite de dendê, coloque o frango e reserve o caldo do tempero.
Refogue bem o frango até secar.
Ao secar, adicione o caldo aos poucos para deglaçar o fundo da panela.
Quando o tempero estiver levemente dourado, adicione a cebola batida com o camarão, espere reduzir e adicione o xerém de castanha e amendoim.
Finalize com azeite de dendê e acerte o sal se necessário. Está pronto!
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