Recette : paleron de bœuf et ses légumes printaniers - Météo à la carte

Le chef Jérôme Brochot vous propose un paleron de bœuf et ses petits légumes printaniers, un plat accessible à 20 euros pour 4 personnes.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de paleron de bœuf
- 1 botte de navets
- 1 bottes d’oignons nouveaux
- 4 petits poireaux
- 1 poignée d’épinard
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 25 cl de vin blanc

Préparation :
- Émincer l’oignon, l’échalote et les carottes.
- Cuire le paleron.
- Ajouter la garniture aromatique et déglacer au vin blanc.
- Laisser cuire la viande à l’étouffée pendant environ 3 heures.
- Faire cuire les poireaux et oignons nouveaux dans de l’eau salée pendant 5 minutes.
- Répéter l’opération avec les navets en les laissant cuire 10 minutes.
- Beurrer une casserole avant d’y ajouter les épinards avec un peu d’ail.

**** Qui est le chef ? ****
Jérôme Brochot : Restaurant et Hôtel particulier, 7 place Beaubernard, 71300, Montceau-les-Mines.

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[murielmottet]

Combien de temps vous faite cuire un pièce de 760gr s'il vous plaît merci

[pequeuxdarleux]

Un plat savoureux préparé avec le tournemain d'un chef, mais intrinsèquement un enfant de cinq ans pourrait cuisiner ce plat : les mères de famille "n'ont plus l'temps" et une pizza c'est "pratique"...Ben voyons !

[PLC]

Cette recette est excellente, mais guère originale. Le bœuf braisé, c'est de la bonne cuisine de famille, je ne vais pas chez un chef étoilé pour y manger du paleron braisé : je peux me le faire à la maison.
Le chef m'est fort sympathique, mais j'ai trouvé peu convaincantes ses explications sur la nécessité de rendre son étoile pour baisser les prix.
Je crois que le problème, c'est Montceau-les-Mines.