Stadt Bockwurst

Alle Innovationen und Rezepte findet Ihr in meinem Shop :

Es Grüßt euch Der Fleischermeister aus Leidenschaft
Dieter Gabriel

[madeingermany]

Hallo!
Ich bin kein Metzger und habe vor 2 Jahren mal angefangen, was hab ich alles probiert und gemacht, aber trotzdem hab ich bei Dir, Danke für Deinen Einsatz Bernhaedso vieles noch dazu gelernt

[jurgenkapelke]

Das sieht wirklich super aus und wird garantiert nachgemacht

[patrickfegert]

Hallo Dieter erstmal super Video!!
Warum schaltet der Kutter immer wieder ab ???
Schade das zur Zeit keine neue Videos kommen bist ein super Typ schaue die gerne zu😊

[michaelt.]

Wieder ein sehr lehrreiches Video Dankeschön Gruß Michael .

[peterwagner]

Kann man die Bockwurst genauso auch mit einem Vertical-Topfkutter herstellen, oder ist die Investition in einen Beeketal, trotz der zusätzlichen Aufrüstung erstrebenswerter.? Haben Sie auch schon mal den GGM Tischkutter (horizontal) getestet.? Es wäre sehr interessant zu erfahren, denn das sind (Schwerstkaufentscheidungen).

[berndn]

Tolles Video. Das Schöne beim Kuttern war: ich konnte in der Zeit 2 Flaschen Bier trinken und meine Fußnägel schneiden.

[gerdwawrzyniak]

👍👍👍
Übrigens Wellentunnel und Messer perfekt 👌

[johfolgmann]

Moin Dieter
Habe gestern mein Wellenschutz bekommen, der ist Super Danke 😉

[KWPADM]

Danke für das tolle Video! Ich versuche das nachzumachen!
6er Messer und Wellenschutz sind Spitze!
LG aus Wien

[maikleiner]

Hallo Dieter. mache mal eine Krakauer im Kranzdarm oder eine Rindswurst (Koscher) vg Ralf

[facersbrothers]

Zum Thema "eine Schippe eis geht noch"! Metzger und Bäcker sind die Leute die Wasser schnittfest machen können😂😂😂

[DeColonel]

Mal eine Frage, werden die Gewürze nur auf das Fleischgewicht gerechnet oder auch auf der Gewicht des Eises?

[globus]

Sehr schönes Video. Nimmst du Schafseitlinge oder Schweinedärme? Die letzten Wiener nach Deinem Rezept habe ich in Schweinedärme gemacht 28/30. Leidernwaren die Därem beim Essen viel zu hart. Das Innere schmeckte vorzüglich. Das Allerbeste waren die Boulionwürstchen.
Du sagtest, dass das Antrocknen der Wurst vor dem Räuchern dazu beiträgt, dass der Schweinedarm schön zart bleibt? Viele Grüsse

[thoensdirk]

Danke für die Videos. Habe schon verschiedenes ausprobiert. Lecker. Eine Frage, das Phosphat, ist das Natriumtriphosphat (E451, STPP) oder welches? Danke im Voraus.

[globus]

Warum verwendest du hier beim Kuttern nicht auch das Aufbauverfahren, sondern direkt alles zusammen?
Bei welcher Temperatur hast du sie geräuchrt?
Sie knacken herrlich!

[lennartantz]

Moin Dieter!
Wollt als Neuling in der Wurstwelt fragen was du genau mit 1g Blüte (in der Videobeschreibung) meinst?
Super Video/Arbeit!

[bernburgercream]

Warum stockt immer mal dein kutter? Tolles Video wieder👍

[karstenjungling]

Hallo,
ich habe mal eine Frage: Wie lange werden die Würste geräuchert ? Tschau Karsten

[realcanecorso]

Mach mal Wiener oder Lyoner oder Jagdwurst aus Geflügel bitte.

[patrickjunkes]

Hallo Dieter versteh wirklich nicht warum deiner so muckt, hab gerade mal ins Rezept geschaut hast doch nur 2, 5 Kilo drin komisch Lg Patrick