FOCACCIA: Uma receita prática que não precisa sovar

► Planilha para calcular os ingredientes de acordo com o tamanho da assadeira:

A focaccia é um delicioso pão feito com bastante azeite. Ela é achatada, quase como uma pizza, mas tem um miolo bem leve e aerado. Nesta receita vamos ensinar todos os truques para fazer uma focaccia que não precisa sovar a massa. Também iremos aprender a calcular os ingredientes de acordo com o tamanho da sua assadeira.

INGREDIENTES

Esponja:
- 100 g (¾ xícaras) de farinha de trigo
- 100 g (½ xícara) de água
- 5 g (½ sachê) de fermento biológico seco ou 15 g de fermento biológico fresco (1 tablete)

Massa final:
- 205 g de esponja
- 400 g (3 ⅓ xícaras) de farinha de trigo
- 280 g (1 ⅓ xícara) de água
- 20 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
- 10 g (½ colher de sopa) de sal de cozinha

Cobertura:
- 4 a 6 ramos de alecrim fresco
- Sal grosso para polvilhar sobre a focaccia
- Azeite a gosto para untar e cobrir a superfície

► Receita completa e planilha de cálculo dos ingredientes:

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[amopaocaseiro]

► Receita completa e planilha de cálculo dos ingredientes:

[tmorj]

Só por falar tigela ao invés de bownl já ganhou meu like

[maitecardosofonseca]

Pra quem chegou na quarta dobra e não atingiu o "ponto de véu" do vídeo, deixe descansar mais 5 min e faça uma dobra extra. Deu certo por aqui.

[felipeirineudesouza]

A cozinha é uma arte, mas a panificação e confeitaria é um dom pra poucos, e saber compartilhar esse dom é espetacular. Valeu pelo vídeo.

[fabinunes]

Minha focaccia ficou tão bonita q deu pena de cortar. Mas depois q eu cortei eu não conseguia parar de comer. Ficou cheia de furinhos igual a do vídeo. Eu estou muito feliz por ter conseguido fazer e muito agradecida por você ter ensinado essa maravilha de receita.

[andrealarroyd]

Isso sim é aula! Não basta passar ingredientes, já entra com a história, termos, dicas. Perfeito!

[marcelleuliano]

Tenho uma amiga muito querida que sempreee leva foccacia quando a gente se encontra, todo mundo ama e come um monte! Ela sempre falou que a receita era desse canal, mas nunca tinha tido tempo pra testar... E confesso que sou uma negação em fazer pão, todos que eu fiz ficaram ruins 😭
Hoje decidi fazer a foccacia. No começo achei que não ia dar certo... Deixei a esponja fermentar tempo demais, fiz várias dobras mas a massa continuava super pegajosa... Mas decidi confiar no processo
No fim, ficou simplesmente maravilhosa!!! Douradinha, cheia de alvéolos, com o sal grosso e alecrim da minha horta... Até melhor do que as foccacias da minha amiga! Fiquei muito feliz e orgulhosa e vou fazer mais vezes, com certeza! Obrigada pela receita 🫶

[gracatavares]

Nossa! que jeito mais descomplicado de ensinar...até o tom da voz é agradável! tenho farinha importada, advinha? farei hj mesmo! Grata!

[keyllaw]

Fiz essa receita ontem. Foi minha primeira experiência com pães. Moro no Rio Grande do Sul e ontem estava uma temperatura média de 6° graus qd fiz a receita. Não sei se isso interfere na liberação do glúten, mas a minha massa não ficou tão lisa e modelável como do professor. Ficou mais molenga e levou um tempo muito maior que o do vídeo. Liguei um pouco o forno, desliguei-o, e deixei a massa lá dentro pra ver se acelerava o processo. Deixei uma hora lá no quentinho.
Na hora de acomodar na assadeira e ir ao forno, vi que acabou o gás!!! Eram quase 22hrs!! Tive que continuar no dia seguinte... Pedi o gás e liguei o forno.
Depois dessa epopéia toda: ficou top!!! A única falha técnica é que a massa se esparramou muito na forma devido ao tempo prolongado que ficou nela descansando. Mas de sabor e textura: aprovada!!
Se eu consegui diante de todas essas dificuldades, digo a vc nobre leitor: vai na fé que vc também consegue!!

[docelu]

Cara te encontrei do nada no YouTube
E olha parabéns viu, isso sim é um profissional! Já fiz a Focaccia, vários pães e inclusive o Strudel. Não tenho um forno incrível, mas meus pães tem ficado incrível de tanto que tenho aprendido com você. Muito obrigado por tudo que ensina com tanto amor agente consegue sentir do outro lado! Gratidão, Deus lhe abençoe.

[Bonorogarcia]

O teu canal é impressionante, é bom na qualidade de vídeo, é bom na técnica culinária e o apresentador não exagera nem exclui, é no ponto, dá para ficar assistindo isso a vida inteira, mesmo sem ter a menor intenção de fazer um pão.

[ashleysanders]

This recipe is amazing. I love Focaccia and always wanted to make at home. And my Brazilian friend mentioned you. Thanks for making the art of baking bread so easy and enjoyable.

[Bebe]

Rapaz, esta é a melhor receita de focaccia que ja fiz, fazia com batata, e sem a batata mas feita de outra forma. Comemos desde que eu era criança, troquei a receita da família pela sua. Um espetáculo. Fora que sua forma de exp0licar e fazer é uma arte. Obrigada pelo presente.

[brunaorsolon]

Vc é o melhor
ensina a receita, a história, e com isso nos faz amar o pão caseiro :)...
eu já fazia pão, ficava bom, mas descobri que não sabia fazer rsrsrs ...
obrigada por me ensinar.
por mostrar tanto amor no que faz
Deus o abençoe
Sucesso e saúde, pra vc e sua familia !!!

[rinaldopitzer]

Fiz e coloquei o alecrim com sal grosso, mas incrementei com azeitonas e cebola roxa. Muuiiitoooo bom!!!

[lucianofreitas]

Estou me formando no curso superior de gastronomia. Com o auxilio do seu vídeo, fiz teste de uma focaccia que vou apresentar em um trabalho de faculdade. Deu muito certo!!!!
Sou muito grato a você e parabenizo pelo seu trabalho!!!!

[MrAlucardcf]

Caramba Adriano, você tem o dom da didática, nos leva a fácil compreensão, até mesmo dos momentos mais sensoriais que a receita requer, de forma clara e assertiva, parabéns!
O compositor Johann Sebastian Bach tornou-se conhecido, além de sua genialidade e compostura, por sua capacidade ingênita de amestrar complexas obras musicais a crianças, que as executavam com perfeição e qualidade, e, vejo que você consegue transmitir os ensinamentos de forma semelhante.

[PaulaSantos-gofl]

Esse homem é maravilhoso. Receitas incríveis, tão detalhadas e bem explicadas. Amo esse canal, ainda mais em tempos de quarentena, é a salvação., ,🙏

[solangechiconelo]

Receita maravilhosa, explicação maravilhosa, acreditem eu usei uma farinha desconhecida que veio na cesta básica, tipo uma farinha mais barata do mundo e ainda assim a minha focaccia ficou maravilhosa porque eu gostei bem e amei demais e já fiz várias vezes com várias coberturas, muito obrigada por todo teu empenho em ensinar uma massa tão econômica que não vai ovo, nem leite... e fica maravilhosa!!! Mil parabéns para vc!

[franciscowallasdasilva]

Desde que essa receita saiu, eu faço quase todas as sextas feiras. Já virou minha tradição terminar o trabalho e ir pra cozinha fazer uma focaccia. Vario nas coberturas (ou recheio?) e a preferida é com abobrinha e gorgonzola. As vezes deixo fermentar após as dobras por uma noite inteira na geladeira, fica incrível.