Апельсиновая карамель. Простой рецепт вкусного десерта

Апельсиновая карамель
✅Сахар - 150 гр
✅Глюкозный сироп - 16 гр
✅Сливки 30-35% - 130 гр
✅Сок апельсиновый - 40 гр
✅Масло сливочное - 60 гр
✅Апельсин выжатый - 1/2 шт
✅Цедра 1 лимона
✅Соль - 2 гр

🔅Отжать сок из апельсина
🔅Половину выжатого апельсина нарезать крупными кусочками
🔅С лимона широкими полосками снять цедру
🔅Сливки довести до кипения в отдельной ёмкости (то есть сливки должны нагреваться в то время, пока плавится сахар)
🔅В сотейнике с толстым дном соединить сахар и глюкозу, растопить до состояния карамели
🔅Не снимая карамель с огня, влить частями горячие сливки, каждый раз хорошо перемешивая
🔅Добавить апельсиновый сок, перемешать
🔅Добавить масло, снова хорошо перемешать
🔅Проварить карамель ещё 1-2 минуты и снять с огня
🔅Сразу же добавить к карамели нарезанный апельсин, цедру лимона и соль, хорошо перемешать
🔅Накрыть карамель крышкой и оставить остывать до 35-40 градусов
🔅Остывшую карамель процедить через сито и разлить в баночки.

‼️В этой карамели много свободной воды, поэтому не рекомендую ее долго хранить и обязательно перемешать перед использование.
‼️Рекомендую перед использованием прогреть баночку с карамелью в горячей воде, так карамель будет однороднее и вкуснее.
‼️Если у вас есть эмульсионный блендер, то хорошо пробить им эту карамель после процеживания.
‼️Ещё тёплую карамель можно смешать с растопленным шоколадом (до 100 граммов).

#карамель #апельсиноваякарамель #новыйгод

[owlsowll]

Искренне считаю, что эта карамель похожа на шедевр.. когда-нибудь обязательно приготовлю, спасибо большущее 😽

[НатальяКаасинен]

Спасибо вам большое за рецепт🥰вы такая лапушка и обьясняете все понятно, ничего лишнего❤

[ИринаКорсун-ъю]

Спасибо за рецепт! А без глюкозы не получится?

[АннаФайзулина-зк]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить. А сколько может храниться такая карамель?

[ОксанаКлементьева-бе]

Добрый день! Подскажите, пожалуйст, а можно использовать эту карамель для украшения сверху торта с покрытием крем-чиз из творожного крема, сливочного масла и сахарной пудры?

[ВенераДавлятова-ъц]

Гузель, а в начинку торта эта карамель подойдет?

[belladobrohotova]

Скажите, насколько незаменимы сливки?
Если их нет? Нельзя ли добавить молоко, но увеличить порцию сливочного масла?
Данная кофигурация способна заменить сливки?
Спасибо