Λαζάνια κολοκυθιού με κιμά | 7.10.2021

Μια συνταγή του Σταύρου Βαρθαλίτη

(4-6 μερίδες, χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά, χρόνος εκτέλεσης:20 λεπτά, χρόνος ψησίματος:40-50λεπτα)

Υλικά

5 μεγάλα κολοκύθια

800 γρ. μοσχαρίσιο κύμα

2 μεσαία κρεμμύδια

1 καρότο

2 σκελίδα σκόρδο

100 γρ. Κόκκινο κρασί

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πάστα ντομάτα

400 γρ. ντομάτα κόν-κασέ

100 γρ νερό

1 αυγό

300 γρ. μοτσαρέλα

150 γρ. γραβιέρα

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

½ κ.γ κανέλα

Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι

10 φύλλα φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε στον αέρα το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πλένουμε τα κολοκύθια, αφαιρούμε το κοτσάνι και με ένα μαχαίρι ή μαντολίνο κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

Τοποθετούμε τις φέτες του κολοκυθιού σε ένα μεγάλο ταψί, τη μια δίπλα στην άλλη, τις αλατίζουμε, τις αφήνουμε λίγη ώρα να χάσουν τα υγρά τους και αφού τις σκουπίσουμε ,τις λαδώνουμε ελάχιστα.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τα σοτάρουμε, κάθε πλευρά τους για λιγότερο από 1 λεπτό.

Στο ίδιο τηγάνι εφόσον είναι καθαρό, ρίχνουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο.

Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τον κύμα τον οποίο με μια ξύλινη κουτάλα σπάμε σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια και σοτάρουμε 5 λεπτά περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Ψιλοκόβουμε το καρότο, κρεμμύδι, και το σκόρδο τα προσθέτουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε την πάστα ντομάτα, ανακατεύουμε να απλωθεί και σοτάρουμε για 1 λεπτό περίπου.

Σβήνουμε με κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα (κρατάμε λιγο για το ταψί), το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το νερό, αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι.

Το αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά μέχρι να γλασάρει για 15-20 λεπτά.

Προσθέτουμε τη μισή γραβιέρα, μια χούφτα μοτσαρέλα το αυγό και ανακατεύουμε.

Σε ένα ταψί(33*25) ρίχνουμε 2κ.σ. ντομάτα κον-κασέ, λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια του.

Στρώνουμε τις φέτες από κολοκύθι, με τρόπο ώστε η μία να πατάει, λίγο πάνω την προηγούμενη και φτιάχνουμε μία ωραία στρώση, την γεμίζουμε ομοιόμορφα με το μισό κύμα και απλώνουμε λίγο από κάθε τυρί.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία ακόμη μια φορά.

Από πάνω στρώνουμε τις υπόλοιπες φέτες κολοκύθι.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά, τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά για να γκρατιναριστούν.

Σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

#StarBreakfast #StavrosVarthalitis #λαζανιακολοκυθιουμεκιμα

Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube