Πέστροφα με βούτυρο αμυγδάλου

Υλικά για 4 μερίδες

Για την πέστροφα:

4 πέστροφες έτοιμες για μαγείρεμα (περίπου 350 γρ. η καθεμία)
4 σκελίδες σκόρδο
περίπου 300 γρ. τυρί κρέμα
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 βιολογικά λεμόνια
αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

Για τα λαχανικά:

2 μικρά παντζάρια
4 καρότα
2 παστινάκια
περίπου 300 γρ. μικρές πατάτες
χυμό από μισό πορτοκάλι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξυδο
80 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
4 κλαδάκια δεντρολίβανο και 4 θυμάρι

Για το βούτυρο αμυγδάλου:

4 κ.σ. αμύγδαλα
3 κ.σ. βούτυρο
λίγο θαλασσινό αλάτι για πασπάλισμα

#Neff #CookCreateInspire #TheIngredient #recipes