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PAN DULCE NAVIDEÑO / Mirta Carabajal
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Pan Dulce Navideño
Ingredientes
Fermento:
levadura 50 grs
leche 100 CC
azúcar 2 cdas
harina 0000 2 cdas.
Amasijo:
1 kg de Harina
250 grs de azúcar
6 huevos
ralladura de limón
esencia de vainilla
200 grs manteca.
Frutas secas surtidas 300 grs, pasas y fruta abrillantada 150 grs.
Pasos de Cocina:
Preparar el fermento con la levadura parte del azúcar y la leche. Colocar en un bowl el resto de la harina, hacer un hueco en el centro, colocar azúcar, huevos ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla y si se desea una tapita de agua de azahar. Trabajar en el centro uniendo todos los ingredientes, tomando de a poco harina hasta que comience a formarse una masa tierna. Finalmente agregar la manteca bien tierna, trabajando hasta que se una y desaparezca totalmente. Tapar con film y dejar descansar en lugar cálido hasta que duplique el volumen, desgasificar e incorporarle las frutas a penas pasadas por harina, volver a armar el amasijo y dejar descansar nuevamente, hasta que vuelva a duplicar. Fraccionar en pequeños pan dulces o dividirlo en 3 si fuesen más grandes. Pintar con huevo y leudar nuevamente y hornear en un horno de 160° con algo de vapor. Aproximadamente los cocinamos 25 min los pequeños y hasta 45 los más grandes. Retirar del horno, pintar con alguna mermelada o gel de brillo y cubrir con frutas, como las que se usaron en el interior.
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Seguime en mis redes y enterate de todas las novedades.
Producción Audiovisual: Estudio UF!
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Materias Primas / DGM Materias Primas.
Ingredientes
Fermento:
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leche 100 CC
azúcar 2 cdas
harina 0000 2 cdas.
Amasijo:
1 kg de Harina
250 grs de azúcar
6 huevos
ralladura de limón
esencia de vainilla
200 grs manteca.
Frutas secas surtidas 300 grs, pasas y fruta abrillantada 150 grs.
Pasos de Cocina:
Preparar el fermento con la levadura parte del azúcar y la leche. Colocar en un bowl el resto de la harina, hacer un hueco en el centro, colocar azúcar, huevos ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla y si se desea una tapita de agua de azahar. Trabajar en el centro uniendo todos los ingredientes, tomando de a poco harina hasta que comience a formarse una masa tierna. Finalmente agregar la manteca bien tierna, trabajando hasta que se una y desaparezca totalmente. Tapar con film y dejar descansar en lugar cálido hasta que duplique el volumen, desgasificar e incorporarle las frutas a penas pasadas por harina, volver a armar el amasijo y dejar descansar nuevamente, hasta que vuelva a duplicar. Fraccionar en pequeños pan dulces o dividirlo en 3 si fuesen más grandes. Pintar con huevo y leudar nuevamente y hornear en un horno de 160° con algo de vapor. Aproximadamente los cocinamos 25 min los pequeños y hasta 45 los más grandes. Retirar del horno, pintar con alguna mermelada o gel de brillo y cubrir con frutas, como las que se usaron en el interior.
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Materias Primas / DGM Materias Primas.
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