Равиоли с творогом и зеленью

Очень необычные, вкусные. Тесто жестковатое, поэтому кто любит помягче и нежнее, советую или вообще тесто разводить на воде, или класть одно яйцо и добавлять воду. Но обязательно подавать с оливковым маслом и шпинатом, они придают блюду необычный и пикантный вкус.
Давайте приготовим, нам понадобится:
Для теста:
1 ст – муки
2 шт – яйца (если убираете яйца вообще или частично то воду вмешиваем постепенно, тесто должно быть густое, хорошо вымешиваем пока не будит отлипать от рук)
Щепотка соли
Муку просеять, добавить соль перемешать вбиваем яйца или вливаем воду. Замешиваем густое тесто, выкладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто до его пластичности. Скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 20 мин.
Для начинки:
300 гр – творога
2-3 шт – зубчика чеснока
2 ст.л – измельченного базилика
1 шт – желток
100 гр – шпината
Оливкового масла, соль, перец
Творог смешать с очищенным и нарубленным чесноком и базиликом, приправить солью и перцем. Хорошо перемешать.
Тесто делим пополам и раскатываем два тонких пласта. На один из них выложить начинку примерно по 1 ч.л на расстоянии 3 см друг от друга.
Смазать тесто между начинкой желтком, накрыть вторым пластом теста, прижать смазанные места руками. Нарезать тесто квадратами и еще раз прижать края руками. Вскипятить воду, посолить и порциями сварить равиоли до готовности (пока не всплывут).
Шпинат перебираем (отрываем хвостики), промываем, можно крупно нарезать, а можно и целиком обжариваем в небольшом количестве масла примерно одну минуту.
Выкладываем равиоли на тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом, сверху выкладываем шпинат.
Приготовьте, попробуйте, вкусно, интересно. Думаю многим понравиться. Приятного аппетита, во здравия.