Σορβας Υλιστον το κατιχλη της γιαγιάς. Ποντιακή γιαουρτοσουπα

♦️Facebook Vaias Cook

♦️Instagram Vaias_cook

Σορβας Υλιστον το κατιχλη της γιαγιάς
Ποντιακή γιαουρτοσουπα

Υλικά
250γρ. Πλιγούρι λεπτό η κορκότο η ρύζι
500γρ Υλιστόν είναι το πλήρες σε λιπαρά στραγγιστό γιαούρτι.
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελαδινό
1, 5 κουτάλι σούπας δυόσμο
1 κουτάλι μικρό αλάτι
1, 5 - 2 lt λίτρα νερό

Εκτέλεση

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει μαζί με το πλιγούρι περίπου 20 λεπτά , το οποίο έχουμε ξεπλύνει καλά έπειτα αλατίζουμε λίγο.

2. Αφού βράσει το πλιγούρι καλά και ελαφρώς χυλώσει, παίρνουμε 3-4 κουτάλες της σούπας ζουμί σε ένα βαθύ μπολ και ιδανικά το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ώστε να μην είναι ζεματιστό, αλλά να είναι χλιαρό ανακατεύουμε το Υλιστον δηλαδή το γιαούρτι μαζί με ζουμί από την κατσαρόλα που έχουμε χωρίσει (εάν δεν εχετε χρόνο μπορείτε να αναμίξετε απευθείας το ζουμί της κατσαρόλας με το γιαουρτι). Όταν το μίγμα είναι έτοιμο ρίχνετε το ζουμί πίσω στην κατσαρόλα σιγά-σιγά για να μην κόψει η διαδικασια είναι ίδια με του αυγολεμονου. Μόλις γίνουν ένα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην έχει μέσα σβόλους, να γίνει ένα μείγμα και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

3. Τέλος Καίμε το βούτυρο μαζί με λίγο δυόσμο. Περιχύνουμε αμέσως τη σούπα με το αρωματισμένο βούτυρο στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει ένα το μείγμα και σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κρουτον, και ελιες.
Το καλοκαίρι ο σορβάς τρώγεται και κρύος.
Καλή επιτυχία ❤️