Осенний чизкейк с тыквой 🍰 рецепт в описании

Показать описание

Тыквенный чизкейк с соленой карамелью и пеканом 🎃🍂
Для основы:
• Печенье песочное 300 гр(юбилейные например)
• Масло сливочное 50 гр
• Яйцо 1 шт
Для начинки:
• Тыквенное пюре 400 гр
• Сыр творожный 400 гр
• Сахар 120 гр
• Яйца 2 шт
• Корица 🤌🏻
• Сливки 33% 100 мл
• Крахмал 15 гр
Для соленой карамели
• Сахар 200 гр
• Вода 50 мл
• Масло сливочное 80 гр
• Сливки 33% 150 мл
Тыкву заранее сварить или запечь в духовке 25 мин при 200 С•
Печенье перемолоть блендером в крошку, добавить растопленное сливочное масло и яйцо , перемешать до однородной массы.
В глубокой миске смешать все ингредиенты для начинки (крахмал смешать с 1 ст.л холодной воды, а затем добавить в массу), пробить погружным блендером до однородности.
Обернуть форму для коржей пергаментом и поместить на противень. Выложить основу в форму, сформировав высокие бортики. Влить начинку в основу , запекать 1,5 ч при 150 С•
Пока чизкейк выпекается , готовим соленую карамель. В небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном высыпаем сахар , ставим на средний огонь , не мешаем , ждём когда начнёт таять сахар , сливки подогреть до горячего состояния отдельно, масло немного растопить , когда сахар начнёт таять мешаем осторожно веничком или лопаткой до полного растворения (сахар должен стать янтарного цвета , важно не перегреть или карамель получиться горький) , добавляем масло и мешаем , когда масса перестанет пузыриться снимаем с огня и вливаем горячие сливки , так же мешаем до тех пор пока перестанет пузыриться и добавляем соль в конце , карамель готова )
После остывания готовый чизкейк залить карамелью ( если карамель загустела к тому времени , можно немного подогреть) и украсить пеканом)
Лучше оставить десерт на ночь в холодильнике , чизкейк станет более плотным)
____________________
Больше контента в моём inst : @l.i.l.i_a