#RecetasMariscantes RISOTTO DE LANGOSTINOS CON CALABAZA #YoMeQuedoEnCasa

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El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana. Se trata de una preparación muy versátil, ya que admite todo tipo de combinaciones de ingredientes. En esta receta proponemos preparar un risotto de langostinos con calabaza. El resultado es un arroz delicioso, en el que el sabor dulce y meloso de la calabaza combina estupendamente con el toque marino de los langostinos.

Ingredientes:

1 caja de langostino vannamei 800 g Grand Krust
300 g de arroz arborio
200 g de calabaza
200 ml de vino blanco
1 l de agua
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
Perejil

Elaboración del risotto de langostinos con calabaza:

Paso 1:Saltear y cocer las cabezas de langostino

Pelamos los langostinos y salteamos ligeramente las cabezas en una cazuela con un chorro de aceite.
Añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos.

Paso 2. Marcar las colas de langostino

Mientras se cuecen las cabezas, ponemos aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, marcamos las colas de los langostinos y las reservamos.

Paso 3. Sofreír el ajo

En la misma cazuela, sofreímos el ajo finamente picado.

Paso 4. Anacarar el arroz

Cuando el ajo esté dorado, añadimos el arroz y lo sofreímos.

Paso 5. Incorporar la calabaza y el vino

Cuando tengamos el arroz anacarado, incorporamos la calabaza cortada, el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.

Paso 6. Colar el caldo de las cabezas de langostino

Mientras se evapora el alcohol, colamos el caldo de las cabezas de langostino.

Paso 7. Incorporar el caldo al arroz

Sazonamos el arroz al gusto y vamos añadiendo el caldo a medida que lo vaya absorbiendo el arroz, sin dejar de remover para que el almidón ligue el caldo.

Paso 8. Añadir los langostinos y el perejil picado

Pasados 18 minutos, ya tendremos el arroz al dente. Será el momento de incorporar los langostinos reservados y el perejil picado.

Removemos y ya podemos degustar nuestro risotto con langostinos y calabaza.

¡Qué aproveche!

Consejos prácticos:

El arroz arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto. Toma su nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po.

Información nutricional (por comensal):

Energía 444,5 kcal
Proteína 19,8 g
Hidratos carbono 64 g
Fibra 1,7 g
Grasa total 8,4 g