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COMO HACER CHURROS CASEROS crocantes y NO explotan
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Llego la receta de CHURROS! Crocantes, ricos, cremosos por dentro y no explotan! En este video te cuento paso a paso y en detalles todos los secretos y tips para que te salgan de 10 y no tengas accidentes!
Para 1 Docena de Churros (aprox)
250 cc de Agua*
250 cc de Leche*
250 g de Harina 0000
1 cdita de Sal
1 Cda de Manteca
Azucar
*Pueden usar a 500 cc de agua o 500 cc de Leche
En una ollita colocar el agua, la leche, la sal y la cda de manteca. Derretir la manteca y llevar a hevir. Al primer hervor, retiramos del fuego y agregamosla harina de golpe. Con un cucharon de madera empezamos a mezclar con fuerza y paciencia, alrededor de 4-5 minutos, va a costar pero necesitamos que la masa se seque y que no se pegue mas a los costados ni al fondo de la olla.
Una vez no se pegue mas retiramos y la amasamos. SUPER importante amasarla 1-2 minutos, primero para desarrollar el gluten asi quedan bien crocantes y no se rompen: ni al armarlos ni al freirlos. Y segundo y MAS importante, para sacar el aire que queda adentro y que no exploten al momento de freirlos.*
Una vez bien amasado, trabajen en caliente/tibio la masa asi es mas tierna. Hace un chorizo y la cortan a la mitad. Colocan la mitad en el embolo/churrera que pueden aceitar asi desliza bien la masa. Presionan el embolo y van sacando masa, luego cortan esa masa del tamaño que quieran los churros.
Para usar el embolo hay que hacer fuerza, les recomiendo ponerse una tablita de madera sobre la panza y presionar el embolo contra la tablita, y con los dedos hacen fuerza para sacar los churros.
En el video que esta en youtube en mi canal lo muestro y se ve bien como es esto.
Aceite a 180° (para saber si esta bien la temperatura pueden probar con un pedacito de churro), burbuja pareja y los van girando asi se doran parejo. Si el churro se dora muy rapido, el aceite esta caliente y nos va a quedar crudo por dentro. Le pueden bajar la temperatura con aceite frio.
Retiran del aceite una vez dorados (freir por 5-6 minutos) y colocar en papel absorbente. Pasar por azucar y listo!
*Ademas del amasado que es fundamental para sacar el aire y que no exploten, es importante usar la churrera y no manga de pastelero o una botella. La churrera la conseguis en casas de reposteria, cotillon, bazar, mercado libre, si vas a hacer churros seguido te recomiendo que la tengas, es economica!
Para 1 Docena de Churros (aprox)
250 cc de Agua*
250 cc de Leche*
250 g de Harina 0000
1 cdita de Sal
1 Cda de Manteca
Azucar
*Pueden usar a 500 cc de agua o 500 cc de Leche
En una ollita colocar el agua, la leche, la sal y la cda de manteca. Derretir la manteca y llevar a hevir. Al primer hervor, retiramos del fuego y agregamosla harina de golpe. Con un cucharon de madera empezamos a mezclar con fuerza y paciencia, alrededor de 4-5 minutos, va a costar pero necesitamos que la masa se seque y que no se pegue mas a los costados ni al fondo de la olla.
Una vez no se pegue mas retiramos y la amasamos. SUPER importante amasarla 1-2 minutos, primero para desarrollar el gluten asi quedan bien crocantes y no se rompen: ni al armarlos ni al freirlos. Y segundo y MAS importante, para sacar el aire que queda adentro y que no exploten al momento de freirlos.*
Una vez bien amasado, trabajen en caliente/tibio la masa asi es mas tierna. Hace un chorizo y la cortan a la mitad. Colocan la mitad en el embolo/churrera que pueden aceitar asi desliza bien la masa. Presionan el embolo y van sacando masa, luego cortan esa masa del tamaño que quieran los churros.
Para usar el embolo hay que hacer fuerza, les recomiendo ponerse una tablita de madera sobre la panza y presionar el embolo contra la tablita, y con los dedos hacen fuerza para sacar los churros.
En el video que esta en youtube en mi canal lo muestro y se ve bien como es esto.
Aceite a 180° (para saber si esta bien la temperatura pueden probar con un pedacito de churro), burbuja pareja y los van girando asi se doran parejo. Si el churro se dora muy rapido, el aceite esta caliente y nos va a quedar crudo por dentro. Le pueden bajar la temperatura con aceite frio.
Retiran del aceite una vez dorados (freir por 5-6 minutos) y colocar en papel absorbente. Pasar por azucar y listo!
*Ademas del amasado que es fundamental para sacar el aire y que no exploten, es importante usar la churrera y no manga de pastelero o una botella. La churrera la conseguis en casas de reposteria, cotillon, bazar, mercado libre, si vas a hacer churros seguido te recomiendo que la tengas, es economica!
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