Premio Alimentación 2022 - 'Poste Alcaraz' de Andrés Mármol

PREMIO ALIMENTACIÓN
"Postre Alcaraz" de La Gloria de Andrés Mármol, S.L. A través de este postre individual, se homenajea al tenista murciano y del Palmar, lugar donde se encuentra la pastelería del artesano, Andrés Mármol, por su gran trabajo realizado durante esta temporada y su colofón como número uno del mundo. Además, por llevar a su pueblo de origen El Palmar a todas las ciudades donde compite. Se trata de un postre con forma de pelota de tenis relleno de una mousse de chocolate blanco, con un núcleo cremoso de chocolate con leche origen. Además en ese cremoso, encontramos una infusión de cítricos, porque no solo el postre en sí, es homenaje a Carlos Alcaraz, si no a Murcia también por su inmensa variedad de materias primas de alta calidad. El postre termina con un crujiente refrescante de caramelo y naranja, culminando con una raqueta de chocolate apoyada en el pastel con su nombre en el mango.