Μικροί Επιστήμονες | Πολύχρωμο γάλα

Το νερό έχει πολύ μεγάλη επιφανειακή τάση λόγω των ισχυρών ελκτικών δυνάμεων μεταξύ των μορίων του. Επειδή το γάλα αποτελείται κυρίως από νερό, έχει επίσης υψηλή επιφανειακή τάση. Σε αυτό το πείραμα, η υψηλή επιφανειακή τάση του γάλακτος ‘στηρίζει’ τα μόρια της χρωστικής ουσίας στην επιφάνεια και τα διατηρεί σχετικά συγκεντρωμένα!
Τα μόρια του σαπουνιού αποτελούνται από δύο κύρια μέρη που έχουν τελείως διαφορετική συμπεριφορά.. Η κεφαλή του μορίου προσελκύεται από το νερό, ενώ η ουρά του απωθείται από το νερό αλλά προσελκύεται από τα λίπη.
Το σαπούνι σε αντίθεση με το γάλα είναι μία επιφανειοδραστική ουσία. Επιφανειοδραστική είναι μια ουσία που έχει την ικανότητα να μειώνει την επιφανειακή τάση ενός υγρού. Ως εκ τούτου, όταν μια σταγόνα υγρό σαπούνι πιάτων προστίθεται στο γάλα, η επιφανειακή τάση του γάλακτος μειώνεται. Καθώς αυτό συμβαίνει, τα λίπη και οι πρωτεΐνες του γάλακτος μπορούν να κινούνται πιο ελεύθερα και εύκολα.
Επιπλέον, το σαπούνι αλληλεπιδρά με το λίπος και το σωματίδια πρωτεΐνης στο γάλα, προκαλώντας την έντονη κίνηση των μορίων αυτών. Αυτή ακριβώς η κίνηση παρασύρει τα μόρια της χρωστικής ουσίας και μας επιτρέπει να δούμε το αποτέλεσμά της μέσω της γρήγορης διάχυσης του χρώματος πάνω στο γάλα!

Επιστημονικά πειράματα και κατασκευές στην άνεση και την ασφάλεια του σπιτιού σας.