Виктор Кузнецов. О ресторанном бизнесе с человеческим лицом

Виктор Кузнецов, Q-grader, сооснователь BunaBuna, BreakfastBand, BlackBird о подходе к построению команды и ресторанном бизнесе в кризис. Поговорили о том, что важно при найме сотрудников и что дает чемпионство бариста. И обсудили, какие форматы кафе привлекают аудиторию в Твери.

В этом выпуске:

0:00 Тизер
0:59 Кто в гостях?
1:29 О своём утреннем кофе
2:13 Как BunaBuna поддерживает качество почти 9 лет?
4:27 О сроках работы персонала в заведениях
5:30 О вложении в бариста-чемпионов
8:41 Почему бариста сейчас не хотят участвовать в чемпионатах?
10:00 О значимости наград
11:52 Что есть у бренда Buna?
12:19 Что требует внимания, а что приносит прибыль?
13:03 О роли бизнеса в жизни
14:25 Кто аудитория разных проектов
19:36 О кризисных моментах и прогнозах
22:05 О главной потере для бизнеса
23:54 О ценообразовании
26:20 Что самое сложное в работе?
27:23 Почему нет системы штрафов?
27:34 Как успешно пройти собеседование у Виктора?
29:32 О своей мечте
30:31 Блиц
31:27 Подписывайтесь на РельсыПодкаст!

Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.

#подкаст #креативныеиндустрии #рельсы #рельсытверь #bunabuna #кофе #ресторанныйбизнес