¿Qué es un SKU? (Pizarra animada)

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Los SKU,s son códigos que nos permiten identificar la gran cantidad de artículos que puede manejar un retailer.
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Buenas, agradezco me puedan ayudar con una duda para mi negocio de alimentos de consumo masivo, específicamente salsas.
La duda es la siguiente: De fabrica me llegan cajas que traen 48, 24, 12 y 4 unidades dependiendo de la presentación. Ya traen código de barras pero deseo asignar un código SKU para iniciar el control interno de los inventarios.
Mi pregunta es la siguiente: ¿el código SKU se coloca a cada producto individual o debo colocarlo a cada caja? porque la idea es controlar la perdida o robo de unidades por caja y desconozco esta forma de codificar.
Espero me puedan ayudar...Gracias

Eman