ОСТРАЯ КУРИЦА ПО КИТАЙСКИ | SZECHUAN SPICY CHICKEN (Eng subtitles)

Рецепт :Возьмем половину свежей курицы, вынимаем все лишние внутренности и промываем чистой водой
Затем берем полотенце и протираем курицу
Отрубаем когти и нарезаем курицу на кусочки шириной около 1 сантиметра
Следующим этапом будет приготовление маринада для курицы, добавляем в миску 2.5 грамма соли, добавляем немного черного перца, 3 грамма винного уксуса, а также 3 грамма соевого соуса
Берем и размешиваем курицу для равномерного распределения приправ, после этого добавляем куриный желток
После размешивания желтка, добавляем 3 грамма крахмала и также размешиваем,
В конце добавляем 10 граммов растительного масла и равномерно размешиваем
Берем 30 граммов имбиря и режем его на мелкие куски
Берем 20 граммов чеснока и делаем с ним то же самое
Берем 20 граммов лука-порея и рубим его в труху
Далее добавляем 20 граммов сухого красного перец чили сорта 7 звезд,, к нему добавляем 30 граммов перца сорта цзидань
К подготовленному перцу добавляем 30 граммов ямайского перца
Добавляем несколько горстей душистого перца, все это пойдет в сковородку в качестве посыпки для курицы
В миску добавляем 40 граммов арахиса, к нему же добавляем 10 граммов зрелых зерен кунжута
Добавляем 5 граммов перечного масла и подливаем в него 10 граммов кунжутного масла
Первоначально необходимо разогреть сковородку, после этого наливаем масло
Держим сковороду на сильном огне, когда сковорода нагрелась, кидаем нашу промаринованную курицу в сковороду, затем обжариваем ее около минуты
После формирования курицы, берем дуршлаг и вытаскиваем ее, после того как мы вытащили курицу, вытаскиваем остатки из масла
Нагреваем масло повторно на сильном огне, после того как сковорода нагрелась, берем курицу и повторно обжариваем в течение 20 секунд
По прошествии 20 секунд, берем хорошо обжаренную курицу и вываливаем вместе с маслом
Затем наливаем свежее масло и ставим на средний огонь, после того как сковорода нагрелась, кладем в нее душистый перец, затем добавляем наш красный перец и в конце кладем имбирь с чесноком и луком
Берем и обжариваем в течение 30 секунд, смысл в том чтобы раскрыть аромат овощей и перца
После того как мы сделали обжарку, еще раз берем курицу и кладем в сковороду, после этого тушим курицу на медленном огне в течение двух минут, пока мы обжариваем все вместе,
После двухминутной обжарки добавляем приправы, добавляем несколько граммов усилителя вкуса, кладем щепотку сахара, добавляем грамм уксуса, затем кладем арахис и семена кунжута, добавляем перечное и кунжутное масло
После окончательной обжарки,и добавления специй, можно выкладывать блюдо на тарелку.

Recipe:Take half of the fresh chicken, take out all the guts and rinse with clean water
Then take a towel and wipe the chicken
Cut off the claws and cut the chicken into pieces about 1 centimeter wide
The next step is to prepare the marinade for chicken, add 2.5 grams of salt to the bowl, add a little black pepper, 3 grams of wine vinegar, and 3 grams of soy sauce
Take and stir the chicken to evenly distribute the seasonings, then add the chicken yolk
After stirring the yolk, add 3 grams of starch and also stir,
At the end add 10 grams of vegetable oil and stir evenly
Take 30 grams of ginger and cut it into small pieces
Take 20 grams of garlic and do the same with it.
Take 20 grams of leeks and chop it into small pieces
Next, add 20 grams of dry red 7-star chili peppers, add 30 grams of Jidan pepper to it
To the prepared pepper add 30 grams of Jamaican pepper
Add a few handfuls of black pepper, it all goes into the pan as a sprinkle for chicken
Add 40 grams of peanuts to the bowl, add 10 grams of ripe sesame seeds to it
Add 5 grams of pepper oil and pour 10 grams of sesame oil into it
Initially, you need to heat the pan, then pour the oil
We keep the pan on high heat, when the pan is heated, we throw our marinated chicken into the pan, then fry it for about a minute
After the formation of the chicken, take a colander and take it out, after we took out the chicken, take out the leftovers from the oil
Heat the oil again on high heat, after the pan has heated up, take the chicken and re-fry for 20 seconds
After 20 seconds, take a well-fried chicken and take it out with oil
Then pour fresh oil and set on medium heat, after the pan has heated, put black pepper in it, then add our red pepper and at the end put ginger with garlic and onion
Take and fry for 30 seconds, the point is to reveal the flavor of vegetables and pepper
After we have done the roasting, once again we take the chicken and put it in the pan, then simmer the chicken over low heat for two minutes while we fry everything together,
After two minutes of roasting, add seasoning, add a few grams of MSG, put a pinch of sugar, add a gram of vinegar, then put peanuts and sesame seeds, add pepper and sesame oil
After the final frying, and adding spices, you can lay out the dish on a plate.

Перевел : Nik
Озвучил : Ed

Всем спасибо за просмотр!

[haruko]

Я приготовила мне 12 оооочень вкусно шикарно всем советую нооо если вы не любит и острое это блюда не для вас.. 😂😂😂

[ФатиймаАхмедзянова]

Я думаю что это очень вкусно А можно попроситт Вас показать как жарят косточки, тоже с таким перчиком их подают к пекинской утке. Спасибр !!!!

[ЕвгенийГудков-хь]

Перец такой, перец сякой, я где эти ингредиенты возьму???? Мне всю Москву перерыть придётся чтобы это все найти!!! А когда найду мне уже не до курицы будет! Я буду как загнаная лошадь!

[xiaoguo]

God!!!! Realize that Russian also like Sichuan Food!!!

[Раздва-нх]

Я один офигел когда он трес казан с кипящим маслом?

[ЖЕКАКрым-лф]

Просто обалдений рецепт!Обязательно приготовлю!Остаюсь с Вами!Спасибо!Заходите в гости!Жека

[pupusik]

3 раза прослушала, но так и не поняла кто озвучивал 🤔

[karapuzo]

Ну почему вместе с костями, как они это потом жуют, блин.

[lolitashvimmer]

Прям совсем свежая😳😆😆с ногой... Только одной😆

[АлмазАлмазов-иф]

А они едят людей?? Один китаец мне пишет что питается человеческим мозгом.

[Влад-цзд]

почему везде граммов а не грамм :)) 20 грамм, 5 килограмм. уши режет же.
москвичи так любят говорить :))))

а рецепт годный прям сычуаньский !!!
и название не острая курица по китайски а по сычуаньски - это разные совершенно кухни сычуаньская и китайская