Há Cảo - Har Gow - Cách Làm Tại Nhà Quá Dễ - Ngon Hơn Nhà Hàng - Bạn Nên Thử

Diễm chia sẻ cách làm Há Cảo của nhà Diễm. Ngày xưa đi ăn điểm sấm, chưa bao giờ nghĩ mình sẻ làm được món Há Cảo, bắt tay vào làm thì mình cũng thấy không có khó. Diễm thử nhiều công thức bột thì thấy đa phần là sử dụng tinh bột mì pha thêm với tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp. Mỗi công thức có tỉ lệ bột khác nhau, bánh ra trong nhưng vỏ bánh mềm, thiếu độ dai và khi nguội bị cứng do tính chất của tinh bột mì. Vì lí do đó, Diễm đã thử pha thêm tinh bột năng để tạo độ dai và bột nếp giúp vỏ bánh có độ mềm dẻo, để nguội không bị cứng, rất ngon. Mình cùng vào bếp làm món Há Cảo với Diễm nhé!

Nguyên liệu / Ingredients: ( 40 cái / 40 har gow )

◽️ Nhân / Prawn filling
300g tôm đã lột vỏ / 300g prawn without shell
1/3 mcf muối / 1/3 tsp salt

50g mỡ heo / 50g pork fat
20g gừng / 20g ginger
50g củ năng / 50g water cheastnut

1 mcf bột nêm gà / 1 tsp chicken powder
1 mcf tinh bột bắp / 1 tsp corn starch
1 mcf tiêu trắng / 1 tsp white pepper
1 mc dầu / 1 tbsp vegetable oil
1 mc dầu mè / 1 tbsp sesame oil

◽️ Vỏ bánh / The wrappers
130g tinh bột mì ( Bột tàn mì ) / 130g wheat starch
50g tinh bột năng / 50g tapioca starch
20g bột nếp / 20g glutinous rice flour
1/3 mcf muối / 1/3 tsp salt

250ml nước sôi / 250ml boiling water
2 mc dầu / 2 tbsp vegetable oil

#diemnauy #hacao #hargow

____________________________________________

Music : We are the rain by Aakash Gandhi

Cảm ơn rất nhiều sự theo dõi của Cô Chú, Anh Chị, Các Bạn và Các Em!

Ủng hộ Diễm bằng cách nhấn vào nút THEO DÕI và LIKE nhé!


Copyright / Tất cả nội dung và hình ảnh trong video thuộc quyền sở hữu của kênh Diễm Nauy

‼️Lưu ý:

Trong công thức này, Diễm dùng là TINH BỘT MÌ ( wheat starch ) hay còn gọi là BỘT TÀN MÌ ở Việt Nam. Mình KHÔNG dùng BỘT MÌ thay thế được. Bột mì khác hoàn toàn với tinh bột mì dù cùng nguồn gốc từ lúa mì.

Tinh bột mì hay còn gọi là bột tàn mì, là phần bột trắng mịn, được lắng lại sau khi mình ngâm bột mì và xả nước nhiều lần để làm bột mì căn ( bột gluten ).

Cô Chú, Anh Chị, Các Bạn và Các Em lưu ý giúp Diễm, tránh dùng sai bột, làm không thành công.

[hailethi]

Tinh bột mì có thể tự chế tạo nếu có thời giờ: 1kg bột mì Nguyên chất càng nhiều protein càng tốt, nhồi với 600(700)mL nước. Ủ 30’, đem nhồi rửa trong 1 chậu nước nhiều lần, sẽ thu hồi 2 textures: một phần dai là mì căn(setan) để nấu đồ chay(xem cách chế tạo mì căn) phần lắng động trong đáy chậu thu hồi xấy khô ☝️đó là wheat starch (bột mì khoảnh??? Làm sệt sệt như bột arrow= sắn dây, bột khoai Tây hoặc bột bán=tapioca=từ củ khoai mì), những loại này tạo elastic (dai dai như đỉa 😷😷😂) kiến thức nội trợ tha hồ nấu nướng 🤗, những chất bột thu hồi từ trong nước gọi là starch (gạo tẻ...)👌

[tienha]

Tuyệt vời quá Diễm ơi. Vậy là chị có thêm món điễm tâm cho cả nhà rồi, và đây là món chị vô cùng yêu thích. Chị cám ơn em nhiều lắm. Chúc em và gia đình vui khoẻ nhé!

[kimnhuchau]

Hôm bữa chị làm công thức này cho bánh bột lọc. Ăn ngonl lắm em .dai vừa. Lẹ nữa. Chị hấp y chang của em
Cám ơn Diễm rất nhiều. Chúc gia đình em Một Giáng Sinh An lành và Hạnh Phúc

[hongmihaylova]

Diễm giỏi quá đi, chị cảm ơn em nhiều vì chưa sẻ rất có tâm🙏🥰

[vyho]

Em đã làm thử và bột bánh rất ngon luôn chị ơi, cảm ơn chị đã chia sẻ công thức ạ🥰

[huongnhat]

Nhìn ngon đẹp và hấp dẫn quá . cảm ơn chị nhìu ❤️❤️❤️

[kateilysm]

Chà ngon quá Diễm, mai cuối tuần chị sẽ làm nhưng mà nhân chay. Cảm ơn D nhé.

[bactruong]

Cho hỏi củ năng màu trắng để thái nhỏ đó có phải là củ đậu không em

[traphan]

bạn ơi cho mình hỏi mua các loại boitj trên ở đâu ạ, mình lên shopee k có

[tienlethuy]

E làm bị thất bại 2 lần khâu nhào bột. Buồn quá đi. Lần sau e sẽ làm thử lại.

[lehangnguyen]

Diem oi em chi cach lam ha cai bang bot Vinh thuan di . Em

[phungkimle]

Ban oi . Tin bot mi . Co phai la hvetemel ko ban .

[phuongquanglam]

Sao bà Diễm cái gì cũng biết làm, mà làm còn đẹp và ngon nữa mới ghê chứ. Ngưỡng mộ ghê. 🥰

[xinhbui]

Chị cho em hỏi tinh bột mì ở tiệm viet nam có đều có bán hả chị, và nếu em không thích mở heo em có thể thay bằng dầu không ạ

[thitieunguyen]

Nếu nhão thì phải làm sao hả cô Diễm? càng nhồi càng dính, chị đành phải tấp bột khô vô như vậy là lượng bột bỏ thêm vô hầu như ko được nước sôi làm chín. Tinh bôt mì có t/ dụng gì hả D. ngoài t/ d làm trong bánh thì nó có làm bánh dai ko? Chị muốn bánh dai nhiều hơn thì tăng lượng bột năng lên được ko? Có gì c.D trả lơi giúp nghe

[lethihongdao]

Chị ơi. Bánh này mình làm nhiều để tủ lạnh khi nào ăn thì hấp có được không chị? Thanks

[DuyenNguyen-vswm]

Hi Diễm .pha bột và nhưn ok nhưng xếp bánh thì bị dính bột vào tay vậy mình phải thoa dầu hả Diễm..T.y Diễm

[duongmach]

Mình làm xong bỏ tủ lạnh qua đêm để sáng ăn dc ko c

[HuyenLe-yhlv]

C ơi cho em hỏi tinh bột mỳ nó khác bột mỳ đa dụng ?Tinh bột nếp khác bột nếp ?Và tinh bột năng khác bột năng ạ? Vì e mua ko có cái nào gọi là tinh bột em làm cuzng đẹp lắm nhưng ghi xong xuôi đem đi hấp thì phần đế bị dính luôn xuống cái lót ban đầu 🥲, là nó bị sao c?