Trio di spiedini – Ricetta Migusto

Trio di spiedini

Per 4 persone

Ingredienti

Marinata BBQ:
100 g di salsa BBQ
0,5 dl di birra allo zenzero (ginger beer)
4 cucchiai d’olio di girasole
sale
pepe
salsa BBQ come accompagnamento

Spiedini di manzo BBQ:
400 g d’entrecôte in un pezzo
2 cipollotti

Spiedini di salmone BBQ:
400 g di filetto di salmone senza pelle in un pezzo
1 limetta
½ mazzetto di coriandolo

Spiedini di pollo:
400 g di petto di pollo
½ mazzetto di timo
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 limoni

Tappe di preparazione

Marinata BBQ:

Mescolate la salsa BBQ con la birra allo zenzero e l'olio, condite con sale e pepe.

Spiedini di manzo BBQ:

Tagliate l'entrecôte prima a fette spesse, poi a pezzetti omogenei di 3 x 6 cm. Mescolate i pezzi di carne con la marinata, copriteli con la pellicola trasparente e lasciateli marinare in frigo per 2 ore. Accendete il grill a 200 °C. Dividete i cipollotti in pezzi grossi e infilzateli sugli spiedini alternandoli ai pezzi di carne. Grigliate gli spiedini da entrambi i lati per ca. 6 minuti e serviteli con la salsa BBQ e gli spicchi di limetta.

Spiedini di salmone BBQ:

Tagliate il filetto di salmone prima a fette spesse, poi a dadi di 2 cm. Mescolate i dadi di salmone con il resto della marinata, copriteli con la pellicola trasparente e lasciateli marinare in frigo per 1 ora. Accendete il grill a 200 °C. Infilzate i dadi di salmone sugli spiedini. Grigliate gli spiedini su tutti i lati per ca. 5 minuti. Dividete la limetta a spicchi. Tritate grossolanamente il coriandolo e distribuitelo sugli spiedini. Serviteli con la salsa BBQ.

Spiedini di pollo:

Tagliate il pollo per il lungo a striscioline spesse ca. 5 mm. Tritate grossolanamente il timo. Mescolate la carne con l'olio e il timo, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela marinare in frigo per 1 ora. Accendete il grill a 200 °C. Tagliate i limoni a fette. Piegate a onda le striscioline di pollo e infilzatele sugli spiedini alternandole alle fette di limone. Grigliate da entrambi i lati per ca. 10 minuti. Condite con sale e pepe e servite.

Tempo di preparazione: ca. 30 min + marinatura ca. 2 h + cottura alla griglia ca. 10 min

Valori nutritivi per persona

calorie 650 kcal / 2700 kJ
grassi 36 g
proteine 64 g
carboidrati 17 g
grassi 50 %
proteine 39,5 %
carboidrati 10,5 %