Почему не получается йогурт - не загустел или тянется? Советы, как правильно готовить йогурт дома!

Рассказываем, почему не получается приготовить йогурт в домашних условиях. А также делимся советами по тому, как правильно делать йогурт из закваски дома.

✔️ Купить закваски или йогуртницу VIVO в Украине:

На качество домашнего йогурта влияют следующие факторы:
1) Качество молока;
2) Температура сквашивания йогурта в кастрюле, мультиварке или йогуртнице;
3) Время сквашивания йогурта;
4) Наличие посторонней микрофлоры. Особенно актуально для домашнего молока;
5) Качество закваски для йогурта.

Основные проблемы, которые встречаются при приготовлении йогурта своими руками:
0:00 - Приветствие.
02:18 - Молоко не сквасилось. Йогурт не загустел, молоко остается жидким.
05:11 - Необычная структура йогурта. Йогурт получается тягучим. Проводим эксперимент с разбавленным молоком.
11:26 - Необычный вкус йогурта. Йогурт горчит или имеет посторонний запах или привкус.

Теперь вы знаете, почему не получается йогурт и как правильно готовить йогурт дома. Воспользуйтесь нашими советами, исправьте ошибки и наслаждайтесь вкусным домашний йогуртом.

Пишите Ваши вопросы и отзывы в комментариях - с радостью всем ответим.

[VIVO-nkzs]

*Друзья, с радостью ответим на все ваши вопросы по приготовлению домашнего йогурта!*

[ИринаПриход]

Делаю йогурт уже много лет. Считаю, что выработала самый оптимальный рецепт и способ.
1.Беру молоко пожирнее (3, 5-5%), вечером кипячу его всё время помешивая венчиком минут 5 на слабом огне, чтобы не пригорело.
2. Жду когда молоко остынет до 40 градусов.
3.Выливаю в кастрюлю с молоком закваску, это йогурт Активия, или другой любой, вчера заквасила коробочкой варенца, хорошо промешиваю венчиком.
4. Разливаю по чистым баночкам или стаканам с крышками и закутываю всё в одеялко. Стоит до утра, а утром, кто первый в семье проснётся, то переставляет стаканы (баночки) в холодильник.
Всегда получается плотный, вкусный йогурт.
И не надо тратить электроэнергию, гоняя всю ночь мультиварку или йогуртницу. Друзья пробуйте и всё у вас получится. 😉👍
Да, забыла сказать, что из 1 литра молока + коробочка йогурта получается 5 стаканчиков йогурта по 200 мл.👍😋

[kran]

Для новичка хорошая информация, не смотря на рекламу

[angelinarasa]

Первый толковый ролик!!!спасибо большое за полезную информацию! Отличная подача материала, без воды и прочей ерунды. Ещё раз спасибо.

[ALena.Viktorovna]

Это очень полезное видео. Спасибо большое❤ Всё подробно и по полочкам.

[ЕленаКасаткина-вь]

Спасибо большое за информационное видео!

[galinaamelina]

Очень грамотная инструкция! Делаю домашний йогурт много лет. Все данные рекомендации соответствуют практике приготовления йогурта. Неудачи у меня были из-за молока. Не подводит Отборное молоко "Простоквашино".

[ЕкатеринаГалиева-фр]

Перепробовала весь ассортимент ваших заквасок, все отлично работает, йогурт и кефир отличнейший, готовлю в йогуртнице и в мультиварке.

[UncleSKO]

Вже другий раз купив Сільпошне молоко у 2л пет пляшці з ручкою. Перший раз вийшов дуже рідкий йогурт. Думав стара закваска, погано працює. Купив нові закваски. Нові йогурти супер. Але на іншому молоці. І ось знову купив сільпошну 2л баклажку. Попередньо поставив молоко на прогрів на одну годину, щоб бактерії зразу працювати почали. Через 8 годин консистенція була як вода. Вирішив ще дві години потримати. Трохи загусло, але не те. Після відстоювання в холодильнику жижа розслоїлась. Зверху і знизу біле, посередині сиворотка. Вердікт - неякісне молоко. Скоріш за все з антибіотиками.
Тепер думаю, що з цією жижею робити. Може відкинути на марлю і щось їстівне типу сиру вийде? ))

[dianabelogurova]

Благодарю за прекрасную подачу информации

[larisaguseva]

Пришла к выводу, любое молоко доводить до кипения, а домашнее покипятить подольше. Тянется йогурт, значит недодержали в тепле. Когда укутываю йогурт, ставлю к нему банку с горячей водой.

[Барабанныевалечки]

Делала йогурт в первый раз на сметане. Получился хороший, но жидковат. Второй раз взяла молоко пожирнее, заквашивала на йогурте. В итоге отделилась сыворотка, а масса немного створожилась. Я подозревала, что могла перегреть. В вашем видео нашла ответ на свой вопрос. В следующий раз буду осторожнее)

[galinaamelina]

Спасибо за грамотные советы и рекомендации.

[taladuplina]

Об утверждении неудач с ультрапастеризованным молоком прочитала у других блогеров.Ради интереса решила сама сделать эксперимент= заквасила ультрапастеризованное, гомогенизированное молоко и цельное, и 2% фермерское из магазина.Заквасила йогуртом с живыми бактериями=результатом довольна.На литр молока добавляла 40гр.йогурта.Время сквашивания=5–6часов, иначе становится кислым(на мой вкус).Вывод=всегда проверяйте информацию своим СОБСТВЕННЫМ опытом.Удачи!!

[homersimpson]

На совете "подогрейте молоко в пластиковой бутылке, поместив её в микроволновку" выключил это видео 😅
Спасибо, такой "эксперт" нам не нужен!

[Mey_ropblHbl]

Практикой пришел к таким методам для упрощения работы по приготовлению йогурта:
1. Использую ультрапастеризованное молоко. В этом случае его не надо кипятить и беспокоиться о посторонних бактериях.
2. Для дезинфекции всей посуды, контактирующей с молоком или закваской использую медицинский спирт в бутылочке с насадкой спреем (можно использовать спиртовые салфетки). Это сильно упрощает и улучшает процесс дезинфекции.
3. Использую для закваски термос для еды. Это исключает перегрев и вообще, удаляет лишние звенья в цепи поддержания идеальных условий для сквашивания. Чем проще система, тем она надёжней. Этот пункт без лишней скромности считаю гениальной находкой. Нагреваю молоко в таре с горячей водой, контролируя температуру кулинарным термометром с щупом (по-сути это термопара)

[Balena-lx]

Как хорошо, что у Вас есть такой ролик, вот у меня не получился не застывает😢

[Ritoriaify]

Первая йогуртница сгорела через 10 леи. Купила Оурсон Термос на 1 литр. Покупала молоко в Магазине, Но попав на вебинар вспомнила что брала на базаре. Теперь перешла на Фермерское молоко. Еще надо крышки кипятить и ложки и 🎉❤😊

[svefim]

Большое спасибо.
Закваска есть.
Пошла за молоком от фермера.

[АлексейСмагин-йб]

Очень всё интересно. Вчера купили закваску для греческого йогурта, завтра будем готовить. Потом отпишусь, что получиться.