Γλυκόξινο Κοτόπουλο στο Φούρνο με Λαχανικά | 5.3.2020

Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

#StarKoukou #LabrosVakiaros #syntagi

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα

4 μπούτια κοτόπουλου
500 γρ. πράσα
180 – 250 γρ. καρότα (κομμένα διαγώνια)
250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
2 κόκκινες πιπεριές (χοντροκομμένες)
75 γρ. κάσιους (σπασμένα)
3 – 4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)


Για τη σάλτσα

120 γρ. σόγια
20 γρ. μέλι
10 γρ. μουστάρδα
8 γρ. τζίντζερ (τριμμένο)
Ξύσμα από 1 λάιμ
80 γρ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Κόβουμε το πράσο σε κομμάτια 7-8 εκατοστών και κάθε κομμάτι ξανά στη μέση κατά μήκος. Τα προσθέτουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα, μαζί με τα καρότα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Προσθέτουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σάλτσα εκτός από το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο και ομογενοποιούμε.
Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα λαχανικά και μαρινάρουμε με μέρος αυτής το κοτόπουλο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 50 – 60 λεπτά.
Αφαιρούμε από το φούρνο και γαρνίρ¬¬ουμε με κάσιους και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
Σερβίρουμε με ρύζι ή άλλο ψευδοδημητριακό το οποίο το ανακατεύουμε με τα ζουμιά του ταψιού.

Δείτε επίσης:

Κέικ Τούρτα Τιραμισού

Κιμαδόπιτα με Μανιτάρια και Φέτα

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube