ЭСКИМО ✧ Вкус 'Фисташка - Малина' ✧ Чизкейки на палочке

____________________________________________
РЕЦЕПТ
На 12 мини-чизкейков
230 г сливочного сыра
100 г сливок 33% + 50 г
50 г сахарной пудры
70 г фисташковой пасты
6 г желатина (200 блум)
36 г холодной воды

Малиновое конфи
100 г пюре малины
35 г сахара
5 г кукурузного крахмала
4 г желатина (200 блум)
24 г холодной воды

Глазурь "Роше"
200 г белого шоколада
50 г растительного масла
Жирорастворимый краситель

____________________________________________

_________________________________________________________________

*****************************************
INGREDIETNS
Diameter 20cm = 18cm
Sponge cake
2 eggs
100 of g sugar
60 g of vegetable oil
85 g of flour
15 g of cocoa powder
5 g of baking powder
5 g of vanilla sugar

Mousse with white chocolate
Diameter 20 cm
90 g of white chocolate
100 g of milk
170 g of heavy whipping cream 33%
100 g of sour cream 30%
60 g of sugar
7 g of gelatin powder (200 bloom)
42 g of cold water

Mousse with milk chocolate
90 g of milk chocolate
100 g of milk
170 g of heavy whipping cream 33%
100 g of sour cream 30%
60 g of sugar
7 g of gelatin powder (200 bloom)
42 g of cold water

Mousse with dark chocolate
90 g of dark chocolate
100 g of milk
170 g of heavy whipping cream 33%
100 g of sour cream 30%
60 g of sugar
7 g of gelatin powder (200 bloom)
42 g of cold water

_______________________________________________
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ И С ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ :
ПЛЕЙЛИСТЫ/OYNATMA LİSTELERİ/PLAYLİSTS

Муссовые торты / Muss Pastalar / Mousse cakes

[CookWithKseniya]

Друзья, к вашему вниманию, для моих учеников живых кондитерских мастер-классов, а также для всех желающих, кто не смог посетить мои живые МК по муссовым тортам, состоится обширный и насыщенный МК с программой «Муссовые торты». Мастер-класс будет включать в себя теорию, все техники и технологии. Техники покрытия тортов зеркальной глазурью. Техники смешивания и соединения глазури нескольких цветов. Эффект «Леопарда» и много другого.
⠀
Дата выхода МК июль месяц.
⠀
Всем участвующим ученикам будут выдаваться сертификаты о прохождении курса.
⠀
⠀
С ув. член Ассоциации шефов USCA.

[Лами-сь]

Акуратно, чисто, и мимишно просто 🤗💣🌷

[allakovalenko]

Класс! Спасибо! Пошла за фисташковой пастой🤩🤗

[lenochek]

Очень хороший МК, спасибо большое!)
Я покрываю глазурью по 2-3 эскимошки, потом сразу в холодильник, тогда не образуется конденсат, кухню охлаждаю перед этим) Украшаю, когда остальные будут в глазури, либо делаю максимум по 2 штучки полностью за раз, чтобы другие не ждали) И достаю из морозилки только по мере необходимости

[irmagu]

Спасибо большое за рецепт. Выглядит очень аппетитно. Жду новое видео 😀

[nadinka_]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какие сливки взбиваем 100 мл или 50мл?😊

[СашаПолищук-яъ]

Здравствуйте, хотелось бы увидеть какие то тортики) Наполеон например)

[elenaglushenko]

Спасибо за мк, какой сыр использовали?

[НатальяСанина-пт]

Ну кто нибудь подскажите. Взбиваем сливки 50 или 100? Или разницы нет?

[НатальяПолазникова]

Здравствуйте. Взбиваем 50 или 100 гр сливок

[НатальяПолазникова]

Вот все вкусно, масло растительное чувствую в покрытии