Яблочный уксус

Яблочный уксус применяется в кулинарии как приправа и консервант, в косметологии для создания омолаживающих масок, в народной медицине от некоторых недугов. Его можно купить в магазине, но чтобы быть уверенным в качестве лучше сделать уксус из яблок в домашних условиях по простому рецепту. Мы рассмотрим классическую технологию, дающую самый полезный продукт.

На 1 кг яблок
200 гр сахара
100 гр меда

Яблоки вымыть и разрезать на четвертинки в месте с сердцевиной. Сложить в широкую посуду, добавить сахар и мед. Заливаем теплой кипяченой водой так, чтобы она на 2-3 см покрывала яблоки, перемешаем чтобы мед и сахар растворились. Накрываем плотной салфеткой и оставляем на 10 дней при комнатной температуре.
Перемешиваем яблоки деревянной ложкой 2-3 раза в день. Через 10 дней настой процедим через плотную марлю, так же емкость накроем плотной салфеткой и оставим в теплом месте еще на 20-30 дней. Затем уксус отфильтруем, разольем по бутылкам, плотно закупорим. Уксус получается всегда разный, это зависит от сорта яблок и от меда. Он может быть коричневатым, светло желтым или ярко желтым. Мутным или чистым как слеза. Готовьте сами, готовьте с любовью и будьте всегда здравы.

[Sergo]

Не совсем понимаю сам процесс. При сбраживании в массе образуется спирт. Если её перегнать - можно собрать самогон. Но мы этого не делаем. Куда он девается? И ещё. При сбраживании пектина, содержащегося в мякоти яблок, образуется метанол. А это яд. Что с ним? Куда он девается?