Κυπριακά Χαλούμια ή χαλλούμια και αναρή παραδοσιακό Κυπριακό Χαλούμι από την Ελίζα #MEchatzimike

Τα παραδοσιακά Κυπριακά χαλούμια ή χαλλούμια και η αναρή από την Ελίζα, με μίαν ιδέα για πιο εύκολο και ασφαλές ψήσιμο των χαλουμιών. Τα υλικά μας είναι 16 λίτρα γάλα κατσικίσιο, από φάρμα (άβραστο), πυτιά, αλάτι και δυόσμος. Σουρώνουμε το γάλα και όταν βράσει στους 35°C βάζουμε τη διαλυμένη πυτιά. Στα 25 λίτρα γάλα διαλύουμε 2 γρ πυτιά δυναμικότητας 2.0. σε 50 έως 100 ml νερό μαζί με περίπου 10 γρ αλάτι και την προσθέτουμε στο γάλα και αναδεύουμε καλά. Μετά από περίπου 45 λεπτά γίνεται το τυρόπιγμα. Όταν λιώσουμε το τυρόπυγμα το βράζουμε αναδεύοντας το μέχρι να φτάσει τους 38°. Για την αναρή (ανθότυρο - μυζήθρα) βράζουμε το νερόγαλο στη θερμοκρασία 65-70° βαθμούς προσθέτουμε 5% έως το πολύ 10% της αρχικής ποσότητας γάλα. Σε κάθε 1 φλιτζάνι 250 ml νορό προσθέτουμε περίπου μία κουταλιά της σούπας αλάτι και με αυτό καλύπτουμε τα χαλούμια, που θα διατηρηθούν σε δοχεία σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, αν δεν θα τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη. Κάναμε 6 μεγάλα χαλούμια (περίπου 2 κιλά χαλούμια) και 6 μυζήθρες, περίπου 1 κιλό.
❗Για να μην χάνεις καμία νέα Συνταγή μας: 👉 Κάνε Δωρεάν Εγγραφή - Subscribe

[Μαρία-κμ]

Σας ευχαριστώ πολύ γιαυτό το βίντεο. Έχει χρόνια που ήθελα να δω πως φτιάχνουμε χαλλουμια. Τώρα νομίζω θα δοκιμάσω!!

[anastasiapattichis]

Κ. Ελίζα και κ. Μιχάλη σας ευχαριστούμε πολύ. Σας χαίρομαι.

[eleniyiasemidou]

Χριστος Ανεστη.Ευχαριστουμε κα Ελιζα .Νασαι καλα που μας δειχνεις με τοσο απλο τροπο την τεχνη σου.Και τον κο Μιχαλη .

[ΧρυσταλλαΓεωργιου-πτ]

Λίζα μου τι θύμησες μου ήρθαν βλέποντας αυτή τη μαγική διαδικασία του παρασκευασματος του χαλλουμιού!Τη γλυκειά μου μάνα να μας φτιάχνει χαλουμια κι όλα τα παιδιά γύρω να περιμένουμε να φάμε τη ζεστή αναρη με ζάχαρη και φετουλες ζεστό χαλούμι .Πόσο θα ήθελα να ξαναζήσω εκείνες τις στιγμές!Σας ευχαριστώ πολύ φίλοι μου μπράβο σας !

[Vasilis]

Τέλειο για σαγανάκι !!! φανταστικό τυράκι!!!η γαστρονομική καρδιά 💓 της Κύπρου μας!!!!

[athinageorgiadou]

Μαγικη διδικασια!!!νομιζεις γινεται καποιο θαυμα!!!!μπραβο σας!!!

[EvaMastrou]

Ελιζα μου έχω ξανακάνει τα χαλουμια με γάλα από άλλο βοσκό κ άλλη πυτια. Ακολούθησα το βίντεο σου.ηρθαν ΤΈΛΕΙΑ. ευχαριστώ πολυ

[gokhantosun]

Thanks a lot! I learned howto make halloumi completely. God bless you.🙏

[yikesyikes]

NA STE KALA !!!! I am Cypriot in Los Angeles and I love the way you make the Halloumi. They do not import good Halloumi anymore here to the states and I would rather learn to make it myself. Regards from Los Angeles.

[marthamarkaki]

Πολύ κλείσει τα πάντα!!!!σας ευχαριστούμε για όλα καλό κ ευλογημένο βράδυ!!!!

[morfotheomavro]

Ευχαριστούμε για όλες τις παραδοσιακες συνταγές που μας παρουσιάζεται. Τα χαλούμια της γιαγιάς μου της Μαυροκορτατενας που του Μόρφου ήταν τα τα καλύτερα. Η φήμη τους έφτασε μέχρι τη Γερμανία και Ρωσία είχε παραγγελίες. Έχω πολλές αναμνήσεις γιατί ερχόταν στο σπίτι να μας κάνει τα δικά μας.
Εύχομαι καλή Ανάσταση σε όλη την οικογένειά σας.

[chrysoulaperdiki]

Συγχαρητηρια.οτι κανετε ειναι σπουδαιο.μπραβο σας.

[kostadinkadimova]

Браво Елиза!Халюмито е перфектно, най добрата кухня е Кипърската.❤❤❤🇨🇾🇨🇾🇨🇾👍👍👍

[ΒΑΣΙΛΙΚΗΓΚΑΝΕΤΣΟΥ]

Κα Ελίζα, ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας. Ακολουθώ πιστά τις οδηγίες σας, είχα μια αμφιβολία για το πότε έχει ψηθεί, αλλά γίνονται τόσο ωραία και σωστά, που φτιάχνω για τους Κυπρίους φίλους μου στην Ελλάδα και τους αρέσει πάρα πολύ. Καλή χρονιά νε έχετε εσείς προσωπικά και η οικογένειά σας.

[αφροδιτηβεργουλιδου-τξ]

Αγαπημένο τυρι το φτιαχνω και σαγανακι.ΩΡΑΙΟ ΒΙΝΤΕΟ ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ!!!

[marinagouta]

Τελεια η συνταγη τα εφτιαξα με τη βοηθεια της αδελφης μου και εγιναν πολυ ωραια.

[ΑλικηΕλευθερίου]

Σας ευχαριστώ θερμά θα φτιάξω και εγω τα χαλούμι μου Η καρδιά μου καμένη θα τα φτιάξω επιτέλους

[katerinalouvari]

Κυρία Ελίζα ΜΠΡΑΒΟ, έκανα τα χαλούμια και την αναρή και ήρθαν υπέροχα, ακολούθησα πιστά τις οδηγίες για κάθε βήμα, είστε σούπερ!!!

[Μαρία-βη]

Φιλη μου αγαπημενη η Λιλα ειμαι σε χαιρετω και σε συνχαιρω για την ωραια και χρησιμη για ολες μας διδαχη της κατασκευης των παραδοσιακων μας συνταγων!!!💗💗💗💗💗

[ΚυριακήΞανθοπούλου-οψ]

Λατρευω τις παραδοσιακες συνταγες σου!!! Περιμενω νεες.