Вкусный овощной бульон. Что надо знать

erid: 2VtzqwqTTPY

Морион
Прованс

#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение

Реклама: ООО Аквафор ИНН: 7813120106

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[sglegal]

Я собираю в зип.пакет обрезки от овощей (жопки морковки, лука, сельдерея, свёклы, всевозможные палки от укропов, петрушек, кинз, даже сердцевинки яблок и очистки и т.д.) и когда нужно сварить мясо или овощной бульон просто выкидываю это всё в кастрюлю и получаю порцию ароматнейшего бульона из отходов.

[pavelzinoviev]

Не, ну я все сделал как положено, правда вытащил из духовки и просто все съел, вкуснятина, рекомендую😂 бульон может в следующий раз получится))

[surrealist]

Всё, я полез за кореньями петрушки к соседям в их огород 😂

[ЕкатеринаНиколаева-ны]

Такого фокуса с предварительным запечением овощей я не знала

Спасибо !

[lenavendina]

Царский бульон! Нет слов! Вы Василий Супер!

[ArtByLanaVonTiefen]

в Китае, где я бывала часто - в овощной бульон всегда добавляют дайкон - белую редьку. Прямо кусман закладывают, надрезав, как душе угодно, И получается же. Пикантность добавляет. Совет для тех, кому интересно.

[СветланаМатвеева-йч]

Благодарю Вас' Василий' за рецепт овощного бульона. Спасибо за исползование кабачка' корней петрушки . Многие готовят похожий бульон. Но Ваш рецепт - рецепт ПРОФЕССИОНАЛА. Это - ценно. Хорошего дня всем

[НатальяВоронова-ыс]

Василий, респект! Первый раз в жизни увидела как готовиться настоящий овощной бульон от профи!!! Благодарю!👍

[ИринаЛапина-тю]

Очень благодарна вам, Василий, за то, что делитесь своими секретами и грамотным подходом к приготовлению, особенно полезных блюд 👨‍🍳
С вами всегда аппетитно со вкусом!👌

[KIRRLEONE]

Фраза "Каждый раз себе удивляюсь! " - была кульминацией рецепта, да и всего таланта Василия! Спасибо!

[КонстантинЗатолокин-шй]

Смотрю с тех пор, когда подписчиков было около ста тысяч… Уже сейчас 3, 44 млн, с чем и поздравляю! Много нравится, что то не очень, многому учусь! Но одно из главных - у вас все идет в дело, что то заморозить, что то заменить . Как, однажды, сказал знакомый повар, что у настоящего повара ничего не выкидывается, все пригождается. И еще нравится очень большой выбор рецептов по кошельку и вкусу . Как всегда желаю дальнейшего процветания канала, а нам - лучших рецептов!

[ЕленаСин-вм]

Рецепт- огонь! Спасибо, Василий! Всем здоровья и мира и приятного аппетита!

[Dmitriy..Rus.]

Шеф, здравствуйте!
Рецепт зачётный, 💯 принято к приготовлению.💯 Рассолом из огурцов удивили.
СПАСИБО 🙏

[verushagreb]

Я очень люблю овощные бульоны, как то с детства не переношу запах мясного бульона. И я всегда варила без запекания. И вот сейчас у меня на плите варится супчик по вашему рецепту. Только вот в обычных магазинах вообще не смогла найти ни корень сельдерея ни корень петрушки. Муж посмеялся и говорит, что мне надо было идти в магическую лавку для ведьм, где всякие тайные ингредиенты для зелий)))
В общем запах уже стоит божественный на кухне, думаю будет бульон - пушка))

[ЛюдмилаГусева-оы]

Спасибо Василий за рецепт. Очень актуально, тк мужу показан стол №5. Сегодня сварила такой бульон для борща. Почувствовала разницу. Ранее бросала в воду стебли сельдерея, морковь, лук. По Вашему рецепту получилось очень вкусно. Сегодня у меня не все овощи были, но было круто! Век живи, век учись..❤😊

[ВладиславЕвгеньевичБондаренко]

Спасибо, Василий. Снимайте больше таких рубрик :) Хочется знать какие-то основы и нюансы готовки блюд

[НатальяЧибисова-зо]

На прилавках магазинов и рынков СССР всегда лежали корни петрушки. Суп не варился без корня петрушки, который дает бульону бесподобный вкус. А еще помню сушеный суп в пакетиках, состоящий из мелких кусочков сублимированного мяса, сушеных кусочков лука, морковки, корня петрушки и звездочек вермишельки. До сих пор помню вкус и аромат того супа в пакетиках, его очень любили дети. К сожалению, корень петрушки в РФ давно не выращивается почему то.

[GretyyTumbler]

Из немецкой кухни (не помню уже откуда почерпнула это, то ли из журнала какого, то ли из книги по готовке): овощи закладываются в тканевый х/б мешочек + луковая шелуха (для золотистого цвета бульона) и варятся. Затем мешок из бульона удаляется и... вуаля! - прозрачный овощной бульон готов. Моя бабушка добавляла луковую шелуху для цвета, когда варила мясо для холодца.
Можно точно так же варить прозрачный мясной бульон, только мешок потом отстирывать от жира трудно.

[antonpokrovskiy]

Был на вашем совместном с рестораном ужине в Питере - было очень круто, теперь готовлю свёклу с вишней, прекрасный праздничный рецепт. Спасибо за овощной бульон, использую иногда, но коренья надо специально искать. По своим экспериментам заметил, что стебель сельдерея - абсолютно базовая вещь, остальное можно добавлять что есть, всё равно получится "овощной" вкус и будет работать. И перец "ласточка", который всем надоел сто лет назад, в овощном бульоне мне очень нравится, он маскирует сельдерей и его вкус почти не чувствуется, тем более если в супе есть другие ингридиенты с сильным вкусом. Спасибо!

[АлександрСавченко-сэ]

Люблю овощной бульон и попробую сделать его так. Как Василий рекомендовал, собираю обрезки овощей в пакет и в морозильник - очень хорошее дополнение к любым бульонам. В отличие от продюсера люблю аромат варёных кабачков, они не безвкусные, просто вкус тихий. =)