GUÍA PARA FABRICAR CERVEZA ARTESANAL 1

Video realizado para alumnos de Lic. en Biotecnología, Universidad Nacional de Rosario. Cátedra: Procesos Biotecnológicos II (4º año)

[uliseshernandezlucena]

Nunca había visto un maestro cervecero tan sincero, 😅 buen video

[simonvillalobos]

"me dediqué solamente a hacer y tomar" jajaj excelente maestro

[Ariel-imjs]

la densidad es importante si quieres calcular el grado alcoholico que va a tener tu cerveza, por ejemplo una vez hecha la cocción sin los lupulos mides la densidad y pasados al menos 3 dias cuando ya ves que la densidad se mantiene quiere decir que los azúcares se han transformado en alcohol, y puedes medir la graduacion por ejemplo: (1045-1008)/7, 4 = 5% V/V que será el valor de graduación alcohólica de tu cerveza, pasados mas de 4 dias no es muy conveniente seguir la fermentación, ya que las bacterias se quedan sin azúcar y se alimentan de alcohol, pudiendo o bajar la graduación alcoholica o transformar los alcoles en alcoholes de cadena larga que dan mal sabor y olor... muy bueno tu video, espero te interese mi aporte, por otra parte la botella de fermentación es una muy biena idea, para ver el proceso de la fermentación...un saludo.. ;-)

[leonardofernandez]

Cerveza Argento, vengo viendo muchos vídeos dónde son muy "profesionales".
Este es el mejor, es como en verdad lo haríamos en casa

[juanexequiellagos]

Hola jefe.. le doy un humilde consejo, cuando vaya a lavar granos, no vacie del todo la heladera donde esta macerado, a medida q vaya llenando la olla con el mosto para hervir, vaya lavando, y q la malta tenga un colchón de agua de 2 cm y q no tenga contacto con el aire exterior . el agua de lavado q sea a una temperatura máximo de 75 grados para no arrastrar taninos de la malta, para evitar sabores no deseados en la cerveza final. siga así q va muy bien, buenas birras jefe!!!

[alvaroschudeck]

Buenos comentarios del cocinero: La mejor mi mejor logro es que "TODAS ME LAS PUDE TOMAR", bueno, dicho esto, debo comentarte que tb soy amateur en esto t tb me quedan buenas, según algunos amigos me indican que son las mejores artesanales que han probado y solo por intuición y prueba las voy mejorando cada vez más y repitiendo las que mejor me quedan. Mucho ánimo a todos los cerveceros amateurs y esto de la cerveza, es un hobby para compartir. Vivan los cerveceros caseros.

[otto]

Justo cuando explicaba que tenía que estar todo bien esterilizado, hace su aparición el gato jajaja .
Muy bueno el video

[orlandariomarin]

Buenas Sebastián se puede hacer la prueba de lodo agregandole a un poco del mosto sal fina iodada y luego unas gotas de limón si hay almidón se pone oscuro si no todo paso a ser azúcar

[rubenlarapalacios]

Muy bueno el video. Voy a tratar de hacer lo mismo, aunque aquí en Canadá es un poco difícil conseguir la cebada ya en forma de malta, o mejor aun, la cebada "cruda". Venden los famosos kits, los cuales, en mi opinión, son para los perezosos. En ese caso me voy a la tienda y me busco una buena cerveza de fabricación artesanal, que abundan. Lo bello de todo esto no es tanto el resultado, sino lo fascinante del proceso. Un saludo.

[elgatoska]

Mil gracias maestro, esto es experiencia y practica, un

[Andres]

me gusta éste estilo de artesanal jaja

[pablocesarmatutezavala]

Grande maestro la mejor cerveza es la que uno hace le pone de cora, ,

[exequielcortes]

Jajaajajajajajajaja gracias por tanto, me reí, aprendi, me incentivo a hacer mi propia birra porque sin dudas que haria todo a tu estilo. Siguiendo un poco las instrucciones, otro poco de ojo, la de ingeniartela con la bomba del lavarropas, el no darle importancia a algunas cosas, y al fin de eso espero poder hacer y tomarme todo. Gracias loco!!

[tomasezcurra]

Yo empece hacer cerveza hace poco y me identifico totalmente con el espíritu de este cervecero. Deje de darle mucha bola a todo ese tema de la ph y las proteínas y no se que otras cosas y simplifique el proceso al máximo. Uso levadura de pan que en muchos lugares desaconsejan. Lo que si soy concienzudo con la limpieza. El resultado es una cerveza que me encanta tomar... media "rustica" pero mas rica que la mayoria de las cervezas "artesanales" que venden en los bares. Y al igual que un muchacho que comento por acá tambien mis amigos me dicen que es una de las mas ricas que han tomado. En cuanto al cloro la mayoria se va en el hervido.... sino mataria a la levadura.

[juangamboa]

Excelente explicación. Muchas gracias por compartir. Kol akavot. Todo el honor.

[leogodoy]

Excelente para mí que aún no he hecho nada, puro vídeo y lecturas. Gracias.

[sergionievas]

Que bueno video! Muy claro como si te lo explicara un amigo mientras tomas un porroncito! Lo mejor es q todas las pude tomar...

[RPM]

Nooo, el mejor, salió media violenta jajajaja

[julianmartinez]

muy claro. Quiero una Auténtica Cerveza Martínez!!!!

[manuelhernandez]

Bastante interesante tu proceso, ahora unos tips el perfil del agua es muy importante, restos de cloto afectan el sabor, puedes usar capden para eliminarlo, tambien dependiendo del style de la cerveza pueres usar difetentes perfiles de agua . La espuma no es necesario sacarla ella sola va a ir desapareciendo, solamente ten cuidado no se revase, me gusto tu style