Guiso de lentejas mediteandino | El Ingrediente

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Ingredientes:
Lentejas
Cebolla
Ajo
Apio
Zanahoria
Callampas secas
Laurel
Quinoa (hidratada)
Perejil
Sal, pimienta y aceite de oliva
Kale
Tomates
Romero

Preparación:
Como siempre los guisos, comenzamos con un sofrito.
Cebolla, apio, zanahoria y ajo con abundante aceite de oliva. Cocinamos bien hasta que esté suave y traslúcida. Agregamos las lentejas, hoja de laurel y abundante caldo de callampas (donde se hidrataron)
Por otra parte, en una fuente de horno asamos los tomates cherry con cualquier hierba sabrosa, ajo y oliva.
Cuando las lentejas ya lleven 10 minutos de cocción en caldo, vamos con la quinoa y callampas secas. Dejamos estofar y que los sabores sean uno. Armamos una salsa provenzal con perejil, ajo , aceite de oliva y ralladura de limón. Terminamos las lentejas y es momento de emplatar. Lentejas guisadas con toda la cumbia, tomates asados y provenzal.

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