video photo Χοιροσφάγια Βουρκωτή Άνδρου 2012-2013

Τα Χοιροσφάγια
Πρόκειτα για ένα πολύ συνηθισμένο έθιμο των Κυκλάδων, όπου το κρέας ήταν λιγοστό και η διαδικασία της σφαγής των ζώων ήταν ομαδική δουλειά.Κάθε χρόνο, οι οικογένειες του χωριού αγόραζαν ένα γουρουνόπουλο. Το τάιζαν όλο το χρόνο για να παχύνει, και το κρατούσαν σε μια μαντρισιά λίγο πιο έξω από το χωριό.

Όταν έφτανε η ώρα για τα Χοιροσφάγια, οι άντρες μαζευόταν και πήγαιναν όλοι μαζί στο μέρος που φυλασσόταν ο χοίρος. Τα μπροστινά πόδια του ζώου δενόταν με σχοινί, το οποίο περνούσαν κάτω από το ζώο, και το έφερναν ανάμεσα στα πίσω του πόδια. Με μια απότομη κίνηση, οι άντρες αναποδογύριζαν τον χοίρο, και έπεφταν όλοι πάνω του για να τον κρατήσουν σταθερό, ενώ εκείνος με το πιο σταθερό χέρι αναλάμβανε να του καρφώσει την καρωτίδα. Όταν τελείωνε αυτή η δουλειά, το ζώο καλυπτόταν με φρύγανα, στο οποία βάζανε φωτιά, για να καούν οι τρίχες του ζώου. Κατόπιν, ξύριζαν το δέρμα του χοίρου με ξυράφια για να απομακρυνθούν τυχόν τρίχες και στη συνέχεια ανοιγόταν η κοιλιά.

Τα πρώτα που αφαιρούσαν ήταν τα έντερα και το συκώτι του. Οι γυναίκες που περίμεναν εκεί κοντά, τα έπαιρναν και τα πήγαιναν για πλύσιμο στην βρύση, ώστε να χρησιμοποιηθούν για τα λουκάνικα και τις λούζες. Το συκώτι του ζώου θα αποτελούσε το βασικό πιάτο για το βραδινό τραπέζι, τηγανητό ή κοκκινιστό με ρύζι ή μακαρόνια. Στο τραπέζι θα παρευρισκόταν η οικογένεια που είχε το χοίρο και όσοι βοήθησαν για την σφαγή, με τις οικογένειές τους.

magic picture's video photo tel.;6973413158