Crema di formaggio spalmabile per farciture

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La crema dolce di formaggio spalmabile, oltre ad essere buonissima é ideale per farcire torte a strati, per il tiramisu' o anche per guarnire cupcake. E' possibile realizzarla sia con il formaggio spalmabile come io la propongo in questa video ricetta, oppure sostituire il formaggio con con il mascarpone. Si tratta di una crema dalla consistenza sostenuta, ma dal gusto piu' delicato rispetto ad altri tipi di farciture.Per questo motivo io la adoro, in quanto mi permette di fare abbinamenti con tanti tipi di glasse per copertura senza il rischio creare una torta troppo dolce e dal gusto stucchevole. Inoltre la cottura a bagno maria dei tuorli, quindi una sorta di "pastorizzazione", ne garantisce la sicurezza scongiurando eventuali rischi di contaminazione batterica, mantenendo pero' tutto il sapore. Vi ho convinto? Allora al lavoro!

► Ingredienti per farcire un pan di spagna da 20/22 cm. (2 piani) :
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4 rossi d'uovo
40 gr. di zucchero (semolato)
250 gr. di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 gr. di panna da montare
1 goccio di latte

► Ingredients (for a 20/22 cm diameter mold)
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4 egg yolks
40 gr. of sugar (granulated)
250 gr. of spreadable cheese (like Philadelphia)
200 gr. of whipping cream
1 dash of milk
(Google translation)

♬ Musiche in sottofondo: ♬
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Gerry Creations
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