ÁCIDOS GRAXOS (LIPÍDIOS) | Resumo de Química para o Enem. Professora Larissa Campos

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ÁCIDOS GRAXOS (LIPÍDIOS) | Resumo de Química para o Enem. Professora Larissa Campos, do canal do Curso Enem Gratuito.

Gorduras e óleos normalmente são excluídos das listas de alimentos saudáveis pela maioria das pessoas. Porém, os lipídios são substâncias essenciais para o funcionamento das nossas células.

Os Lipídios são Gorduras e Óleos na forma de moléculas orgânicas compostas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio. Possuem diversas funções em nosso organismo: constituem partes das células, reservam energia, ajudam até mesmo na transmissão dos impulsos nervosos.

Lipídios, conhecidos popularmente como gorduras e óleos, são moléculas orgânicas compostas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os lipídios são fisicamente caracterizados por serem insolúveis em água. Porém, eles são solúveis em outros solventes orgânicos como o álcool, querosene, éter e benzina.

Isso ocorre pelo fato de os lipídios serem apolares, ou seja, as moléculas dos lipídios não formam polos positivos e negativos como as moléculas de água.

Os lipídios mais comuns nos alimentos são compostos de moléculas formadas de álcoois unidos a ácidos de cadeias longas, que chamamos de ácidos graxos.

Estes tipos de moléculas são classificados como ésteres. Portanto, os principais lipídios são ésteres de álcoois com ácidos graxos.

Onde os lipídios são encontrados? Os lipídios podem ser encontrados no leite e nos derivados, nas carnes, nos ovos, nos óleos vegetais.

Mas quais são as funções dos lipídeos?

- São substâncias muito eficientes para reservar energia –1g de lipídio libera mais que o dobro de energia (9kcal) de 1g de carboidrato (4kcal).
- O fato de os lipídios serem insolúveis em água permite que eles possam ser armazenados de maneira mais concentrada do que os carboidratos que, hidratados, ocupam maior volume.
- Em geral, as células que armazenam gordura se situam logo abaixo da pele, na hipoderme. Assim, alguns seres vivos, utilizam essa camada de gordura (ampliada durante os períodos de grande abundância de nutrientes) para resistirem a períodos de frio, uma vez que a gordura funciona como um isolante térmico diminuindo a perda de calor do organismo para o ambiente.
- As membranas de todas as células são formadas, basicamente, de moléculas de lipídios (fosfolipídios).
- Os lipídios também estão presentes em volta das células nervosas, formando a bainha de mielina que funcionam como isolante elétrico do impulso nervoso.
- Alguns lipídios participam ainda da constituição de vitaminas e hormônios.

Essa parece ser uma típica aula de biologia, né? Mas é aí que você se engana!

Nesta aula de química, a professora Larissa Campos vai te explicar o que são, para que servem e onde encontrar os Ácidos Graxos, uma classificação de lipídeos.

Dúvidas? Deixa nos comentários. ;)

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[dmandys]

Um ponto interessante: quando ocorre a saturação, no exemplo da manteiga, eles cologam uma molécula de hidrogenio para nao haver quebra da cadeia (não se tornar insaturado) e dar o aspecto de "dureza".
Otima aula 👏

[-manusuzart]

Nossa que mulher maravilhosa, eu entendi tudo nossa muito obrigado 🎉🎉🎉

[bmacharet]

Olá! Parabéns! O emulsificante mono e diglicerideos de acidos graxos pode ser usado em produtos para venda como naturais?

[larissafernandes]

Muito boa a aula !!! Explicação impecável 👏

[joaoalbertocaracas]

Professora os óleos são insaturados???pq tem ligação dupla na cadeia carbônica?E o que é pior para a saúde, saturado ou insaturado?

[ryanrodrigues]

Se eu colocar óleo no pão é o mesmo que colocar manteiga?

[depijama]

A parte polar não deveria ter "oh" ao invés do "o" na ligação Sigma ?