Comment faire des petits pains au chocolat ou chocolatines

250 g farine non blanchie ou type 55
20 g sucre semoule
5 g de sel fin
6 g de levure instantanée
10 g de miel
50 g de lait frais
125 g d'eau à 32 degrés C en hiver et 28 en été
25 g de beurre très très mou presque fondu
et
125 g de beurre à 20 degrés pour le tourage et 1 oeuf pour la dorure

Chocolat chips ou tablette de chocolat pour chocolatines pour la garniture

[joanneturcotte]

Je suis du Québec. Je vais garder une jeune fille de 9 ans ce week-end et je lui ai réservé une activité de faire des chocolatines. Avec vos vidéos, on croit que je suis une cheffe de renom. Hi Hi ! Merci de partager votre savoir faire de pâtissier. D'ailleurs, je fais tellement de beaux et bons croissants à l'aide de votre vidéo qu'on m'en redemande sans arrêt. MERCI Monsieur !

[anam]

Un grand merci Monsieur pour vos recettes si bien expliquées, votre savoir faire est un véritable trésor, je commence à avoir des croissants beaux et délicieux avec les félicitations de mon fils et de mon Homme, c'est grâce à vous.
Aujourd'hui je vais les mettre au congélateur la phase juste avant la cuisson. Portez vous bien

[helenerioux]

Ceci est littéralement une déclaration d'amour! Merci pour ces vidéos tellement bien expliquées. Les petits pains au chocolat sont une PURE MERVEILLE, les croissants sont feuilletés à souhait, la pâte à pizza bien gonflée, la brioche aux raisins moelleuse a simplement disparue. Grace à vos explications précises, la texture et le goût sont t-o-u-j-o-u-r-s au rendez-vous. Toute la famille attend vos prochaines recettes. Des petits pains au lait peut-être... Peu importe: nous allons essayer ce que vous nous proposerez. Nous serons gros peut-être mais surtout très heureux "autour du pétrin" ! Bravo pour votre chaîne !

[kenzabenmoussa]

Vous êtes excellent. Votre travail est structuré, propre et le résultat donne vraiment envie de cuisiner! Merci pour le partage

[olde-mailaddress]

Tres bonne video. Autant pour les amateurs que les semi-professionnels et professionnels. Bravo, Monsieur. On sent l'amour de la transmission et la passion.

[NadiaArts]

Un grand merci pour cette recette, la première fois que je réussi une recette de petits pains au chocolat et de croissants, elle est juste parfaite

[nemnel]

C'est la meilleure vidéo pour préparer ses chocolatines et croissants. Bravo bravo 🙏

[danielleboyer]

C'est un plaisir de regarder vos vidéos. Je me suis lancée. J'ai commencé par les tuiles aux amandes et j'ai suivi vôtre conseil... un peu de chocolat fondu sur une partie. Mon petit loulou de 3 ans à craqué et... m'en a "volé" une grande partie. Merci Monsieur ! Tout est bien expliqué... les quantités précises ... vous allez éveiller des vocations. La prochaine fois... la pâte feuilletée ! Merci !

[karimacoaching]

Un grand merci à Vous! Pour cette vidéo très bien organisée et filmée. Tout est clair et tellement facile de suivre les instructions. J’habite aux USA depuis 17 ans et j’ai découvert votre chaîne la semaine dernière et j’ai fait des croissants et petits pains au chocolat. Un délice qui m’a rappelé le goût de mon enfance en France. Merci mille fois et j’espère que vous publierez d’autre vidéos sur cette chaîne!

[chantalledez]

Super n'y a plus qu'à essayer de faire de croissants sont réussis à chaque fois grâce à pas les pour pour vos partages toujours soirée....Cordialement....MME LEDEZ Chantal....BERRY FRANCE

[lemarchandbernard]

C'est un pur délice !! Malgré que la pâte n'est pas levé !! Un grand grand merci

[ferrymaryse]

Mais qui êtes vous Monsieur ? vous gagnez à être connu, j'ai découvert que ce matin vos recettes, dont celle de vos croissants et je n'ose me répéter mais je le fais quand même, c'est un travail exceptionnellement propre, bien organisé sans gaspiller .Toutes mes félicitations cher Monsieur .

[Fam-TasticGaming]

Un grand merci pour votre recette, les explications et ingrédients sont expliqués à merveille. Merci bcp pour le partage... Un grand bravo

[yasminaramoul]

merci pour tout cet enseignement précis avec de bons conseils ....continuez

[tomminou]

Super vidéo, vos explications sont simples et efficaces! Votre chaîne gagne à être connue =)

[ferima]

Je viens de réaliser ma première pâte feuilletée grâce à vous. Je les fais pour mes filles car je n’aime pas les viennoiseries mais croyez le ou pas j’en mangé 2 et avec gourmandise. Les 6 autres pains aux chocolats ont disparus comme par miracle et les coupables avaient désertés la maison avant mon réveil
Merci infiniment pour vos explications 😘

[chloe]

Bravo chef vos recettes et votre méthode de travail est exceptionnel

[amiulazwina]

Top top top, votre recette a fait le tour du monde, entre amis on se l est faite passer entre le Maroc, l Italie, le Canada et les US. Chapeau bas Chef

[benjabriatarek]

Un grand chef, j’ai regardé la vidéo des croissants magnifique maintenant je regarde la vidéo du pain au chocolat 🤷🏻‍♂️🙏😍👍👈

[lineraymond]

Merci d'avoir joint la vidéo des croissants plutôt que de nous inviter à aller la visionner. (En passant... j'ai fait ces croissants et un Européen m'a dit que c'était les meilleurs croissants qu'il avai mangé... pas mal pour une Canadienne !!!)