Torta de limón y merengue

Por qué los fanáticos del limón tienen que hornear esta torta

Torta de limón y merengue

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Porciones: 16 rebanadas

Crema ácida (sustituto si no consiguieras en tu país)
90cc Crema
1 cda Jugo de limón recién exprimido (10cc)
1/2 cda Vinagre (5cc)
1 pizca Sal (1gr)

Colocar la crema en un bowl. Agregarle el jugo de limón. Integrarlo con batidor de alambre. Adicionar el vinagre y la sal. Batir un minuto con batidor de alambre. Reservar.

Bizcochos

190grs Manteca/ mantequilla sin sal pomada
260grs Azúcar blanca común
4 unidades Huevos
1 cdta Esencia de vainilla
170grs Harina
1 cdta Polvo de hornear (4grs)
1 pizca Sal (2grs)
100cc Crema ácida

Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bowl junto con el azúcar. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Agregar los huevos y la esencia de vainilla batiendo después de cada adición.
Intercalar los secos tamizados: harina, polvo de hornear y sal con la crema ácida.
Dividir la preparación en tres tarteras desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear en un horno precalentado en 170ºC por 18/20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.

Crema de limón

200grs Azúcar
60grs Fécula de maíz
250cc Agua
3 unidades Limones (18grs de ralladura + 200cc jugo de limón)
6 unidades Yemas
60grs Manteca/ mantequilla sin sal

Integrar la ralladura y jugo de limón junto con las 6 yemas. Reservar
Colocar el azúcar, fécula y agua en una cacerola. Llevar a fuego. Cuando esté apenas caliente agregarle la mezcla de limón y yemas. Cocinar a fuego medio hasta que hubiera espesado. Asegurarse que hubiera hervido.
Retirar del fuego. Cambiar a otro bowl para cortar la cocción. Agregarle la manteca integrando bien con batidor de alambre

Armado

Colocarle acetato a una cintura de 20cm de diámetro. Poner de base uno de los bizcochos ya fríos agregar la mitad de la crema de limón todavía tibia. Colocar el segundo disco. Agregar el resto de la crema de limón. Tapar con el último disco colocándolo al revés.
Llevar a heladera por al menos 4horas antes de desmoldar

Merengue italiano

300grs Azúcar
c/n Agua
150grs Claras (alrededor de 5 unidades)

Colocar el azúcar en la cacerola. Agregarle el agua. Llevar a fuego fuerte hasta formar un almíbar de 118ºC.
Unos minutos antes comenzar a batir a máxima velocidad las claras.
Volcar el almíbar formando un canal en el lateral del bowl.
Batir hasta enfriar completamente. Utilizar inmediatamente cubriendo la torta después de haberla desmoldado.
Opcional: quemar el merengue con soplete

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[luciairastorza]

Me encanta la torta de limon y merengue y es mi favorito

[marucica]

Torta SUPER SUPER🍋🍋😜COMO SIEMPRE LA MEJOR ISA🌹👸CARIÑOS DESDE MENDOZA SOY TU fans

[rociomartinezcepeda]

Esta fue la última torta de cumpleaños que le hice a mi abuelo, un fanático del limón. Fue todo un éxito, estaba sumamente contento.
Gracias por esta receta, quedará siempre presente ❤️‍🩹

[franciscaroigjuan]

Ola Isabel, , eres la reina de las tartas un saludo desde ibiza.

[martaceciliaserna]

Buenos días. Vengo a contarle que hice esta torta. Espectacular. Me dijeron en la casa, que tal vez. Era la mejor torta que he echo. Gracias por sus recetas.

[josefagonzalez]

Hola Isabel . Te escribo desde stuttgart Alemania. Somos de España, de Murcia, los limones son maravillosos. tengo que decirte que mi hija es una fanatica del limón y hace tres años te vi por pura casualidad, hice tu tarta y ya es una tradición hacerla todos los años, no tengo palabras para agradecerte❤, todos la disfrutamos a cada bocado, es un sueño. Cerramos los ojos cuando la comemos. gracias❤❤❤❤

[maytem.s.]

Estupenda receta. Me tendré q inventar un evento importante para hacerla, porque yo quiero hacerla… gracias por tus enseñanzas. Besos de Madrid 😘😘😘🥰🌹🌺🌷🌷🌷

[emirethurbina]

gracias x compartir lo q más me encanta es q pones escrita la receta....te amoo Isabel vermal...

[mariamolinari]

yo comía una torta así hace mil años y siempre quise esta receta! Gracias Isabel sos una genia, me encantan tus videos, sos super didáctica, no te la pasás diciendo pavadas y sos super agradable. Un beso grande!

[gloriabeatrizdiaz]

Eres la mejor Isabel gracias por enseñarnos.

[milymarte]

Hay te amo ISABEL amo todo lo que haces me encanta como preparas todas las cosas Dios Te bendiga grandemente ...princesa

[amorpormimaquillaje]

Me encanta el limon de todas manera la hare besos isabel desde chile

[estermartin]

Increíble està tarta, descobrí tu canal hace poco tiempo y me tienes super enganchada🎉 felicidades y muchas gracias desde Barcelona España❤❤

[jimena]

La combinación perfecta!! El limón y el merengue, me encanta, me mueroooo😋😋😋

[lennyaurora]

La receta es espectacular, la preparé para un cumple y fue toda una sensación...🎉

[ceciliaperez]

Mujer, tienes excelente didáctica. En la madrugada me desperté soñando con esa torta. Estoy impresionada. La Elaboro para vender. Hoy 29/08 /22 alguien me hizo sonar con esa torta o pastel. Isabel gracias por existir.

[lubardyossandon]

Me encantan los pasteles de limón, besos de Chile

[antoniasanchez]

Eres una gran persona al compartir lo que sabes y todo sale súper bueno y muy bien hecho ❤❤❤

[mariateresadelafuente]

Felicidades, yo no te voy a felicitar como Isabel, sino como genia, eres impresionante, como me gustan tus recetas, normalmente kas pongo en práctica, esta sin duda la voy hacer pero mi querida genia como haces para no engordar, xq yo hago el postre y luego dos días a dieta😢😢, felicitaciones, también quiero hacer el queso mascarpone q haces para la receta también pendiente q tengo del tiramisu con las frambuesas , valla vicio😊

[mariatavera]

👏👏👏👏👏isa prueba la torta👏👏👏👏Se me antoja.