Καλτσόνε (Calzone) | Dimitriοs Makriniotis

Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Καλτσόνε (Calzone) | Dimitriοs Makriniotis

Υλικά για τη ζύμη:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
250 ml νερό χλιαρό
2 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση:
Μοτσαρέλα ARLA
Mix τυριών ARLA

Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά και με τον γάντζο ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ελαστικό ζυμαράκι.
Έπειτα λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας σκεπάζοντας το μπολ με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα.
Τέλος αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού διπλασιαστεί το ζυμάρι μας το αφαιρούμε από το μπολ και το ακουμπάμε στον πάγκο μας που πριν έχουμε ρίξει επάνω αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Έπειτα το μοιράζουμε σε 4-5 ίσα μέρη και τα πλάθουμε ελαφρώς σε μπάλες.
Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τα ζυμάρια μας σε σχήμα κύκλου με πάχος περίπου μισό εκατοστό και τοποθετούμε στη μισή τους πλευρά μια πλούσια ποσότητα από τα τυριά μας αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό από την άκρη του ζυμαριού.
Αφού απλώσουμε τα τυριά, κλείνουμε με την υπόλοιπη μισή πλευρά τα calzone πιέζοντας πολύ καλά τις άκρες της ζύμης ώστε να μην μας χυθούν τα τυριά στο ψήσιμο.
Τοποθετούμε τα calzone σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 230-240 βαθμούς στον αέρα για περίπου 10 λεπτά.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis #calzone

[ΧριστίναΤρεμπέλα]

Ειμαι μια μεγαλη γυναικα κ'χρονια μεσα σε μια κουζινα που προσπαθω να κανω το καλυτερο για την φαμιλια μου!! Εσυ ΣΕΦ μου εχεις γινει ο καλυτερος δασκαλος μου!!! Σ'ευχαριστω θερμα για οτι μαθαινω ακομα απο σενα!!! Φανταστικη κ'αυτη η συνταγη σου να ειναι καλα τα χερακια σου!!! Την αγαπη μου!!!

[ΚερασαΣγουρελη]

Φοβερή απίθανη τι άλλο επίθετο να βρω να πω κύριε Μακρινιωτη συνεχίστε έτσι να μαθαίνουμε τις αυθεντικές συνταγές

[vassokalamari]

Δημήτρη για άλλη μια φορά μας εντυπωσιάζεις 👏👏👏🌹🌹

[voulaxek]

Επαναλαμβάνομαι, αλλά τι να κανω αφού εγινε και αυτο φανταστικό!!! Τα έφτιαξα χθες το βραδυ, τα απολαύσαμε οικογενειακώς και έβαλα και στην κατάψυξη τα υπόλοιπα!!!Μπραβο σεφ!!!👍👏🏻🙏🏻

[SSPIRUS]

Πολύ ωραία συνταγή Δημήτρη
Μπράβο σου για μία ακόμα φορά !!!

[ΒικτωριαΖορμπα]

Έχουν γίνει τελεία καταπληκτικά 🌻🌻 να σαι καλά και να μας δείχνεις ωραίες συνταγές 🙋🙋

[ΚαλλιόπηΚωνσταντινιδου-ψξ]

Δημήτρη καλησπέρα τι υπεροχη συνταγή είναι αυτη 👍👍👍

[ΒαγιάνναΦυτιλή]

Παρα πολύ ωραία, συνταγή. Καλό σας βράδυ.

[venkot]

Μπράβο, πολύ καλή συνταγή, θα την δοκιμάσω...!!! 😋😋😋💖💖💖

[ΝτιναΦορτη]

Τα έφτιαξα τα καλτσονε και ήταν τέλεια πολλά πολλά μπράβο σου, ,👍👍👍👍👍🌻🦜

[giotagsmart]

Μπράβο Δημήτρη!!!! Είναι υπέροχα !!!! Η ζύμη είναι Θα τα φτιάξω οπωσδήποτε!!!! Περιμένω με ανυπομονησία την επόμενη συνταγή Σε ευχαριστούμε πολύ για Καλή συνέχεια!!!! 😘😘😘😘😘👍👍👍👍

[KuriakhX]

Τελειο το καλτσονε σου, δεν εχω λογια, απλα συγχαρητηρια

[eglaeglantina]

Εγώ σαν μαμά με δυο παιδια χριαζουμε τέτοιες συνταγές, και ή γεμίσει θα είναι ανάλογο με τά γουστά τόν παιδιών μου. Σ'ευχαριστώ 👏👏👏

[annamoutzourelli]

Καλτσονοκολαση!!!
Φοβερή συνταγη και λέω να τη φτιάξω το απόγευμα αλλά με πιο light τυριά και σε λιγότερη ποσότητα για να προσθέσω λίγο ζαμπόν που το'χω αρκετό και πλησιάζει η ημερομηνία λήξης και δεν θέλω να το πετάξω.Ηρθες τη κατάλληλη στιγμή chef 😀
Ευχαριστούμε πολύ,
Φιλιά από Αγγλία 😘

[vasilia]

Σεφ εμάς τους φοιτητές μας σώσατε! Ευχαριστούμε για τις απλές συνταγές και νόστιμες.. ίσως μια τούρτα red velvet ή ένα σιροπιαστο γλυκό ή μπισκότα κανέλας να ήταν ο, τι πρέπει για μελλοντικές συνταγές..!

[rena]

Φανταστική συνταγή να εισαι καλα
Θα την κανω κ εγω σε ευχαριστω πολυυυυυυ🙏

[jqemffs]

Τέλεια!!!Να μας δείξεις και πιροσκί!!!!

[despinadelizisis]

Πολύ καλή συνταγή θα την κάνω αύριο με τα εγγόνια σε ευχαριστούμε

[Andreasgr]

Πολύ καλό! Θα ήθελα να δω μια γλυκιά πίτσα!!

[ΙωάνναΧαραλαμπιδου-δκ]

Δεν έχω ξαναδεί ζύμη για καλτσονε με σιμιγδάλι. Θα το δοκιμάσω σίγουρα 😊👍